Tetrazzini kana ja seentega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
See koostisosaderikas pastavorm on saanud nime Itaalia ooperilaulja Luisa Tetrazzini järgi. Vaatamata paljudele koostisosadele on vormiroa valmistamine lihtne, vaid mõne sammuga: kõigepealt praetakse kana, seejärel praetakse seened ja sibul valges veinis ning seejärel lisatakse aromaatne kreemjas kaste, milles kõik koostisosad on kombineeritud keedetud linguine-pastaga. Tetrazzinid küpsetatakse riivsaia ja riivitud parmesani kihi all, luues kuldse ja krõbeda kooriku. Ideaalne roog pühapäevaseks pereõhtusöögiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 340 g linguine-pastat
- 4 kondita ja nahata kanarinda
- 130 g võid
- 2 spl oliiviõli
- 2 ja 1/4 teelusikatäit soola
- 1 ja 1/4 teelusikatäit peeneks jahvatatud musta pipart
- 450 g seeni, õhukeselt viilutatud
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 5 küüslauguküünt, purustatud
- 1 spl hakitud värskeid tüümianilehti
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 1/3 tassi premium-jahu
- 4 tassi täispiima, toatemperatuuril
- 1 tass rasket vahukoort, toatemperatuuril
- 1 tass kanapuljongit
- 1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 3/4 tassi külmutatud rohelisi herneid
- 1/4 tassi hakitud värskeid petersellilehti
- 1 spl riivitud parmesani
- 1/4 tassi Itaalia riivsaia
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: linguine pasta, kanarinnad, šampinjonseened, herned, kreem, piim, valge vein, riivsai, Parmesani juust, muskaatpähkel, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Määri 22x32x5 cm küpsetusvorm 1 spl võiga.
- Kuumuta suurel ja sügaval mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis oliiviõli. Maitsesta kana 1/2 teelusikatäie soola ja 1/2 teelusikatäie musta pipraga. Lisa kana kuumale pannile ja küpseta umbes 4 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kahvatukuldpruun. Tõsta kana taldrikule veidi jahtuma. Haki jämedalt suupärasteks tükkideks ja aseta suurde kaussi.
- Samal ajal kuumuta samal pannil veel 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa seened ja prae keskmisel kuumusel, kuni vedelik on aurustunud ja seened on kahvatukuldsed, umbes 12 minutit. Lisa sibul, küüslauk ja tüümian ning prae, kuni sibul on klaasjas, umbes 8 minutit. Lisa vein ja kuumuta, kuni see on aurustunud, umbes 2 minutit. Tõsta seenesegu kaussi koos kanaga.
- Samal pannil sulata keskmisel-madalal kuumusel veel 3 supilusikatäit võid. Lisa jahu ja vahusta 2 minutit. Sega hulka piim, koor, puljong, muskaatpähkel, ülejäänud 1 3/4 teelusikatäit soola ja ülejäänud 3/4 teelusikatäit musta pipart. Suurenda kuumust. Kata kaanega ja lase keema tõusta. Hauta kaaneta, aeg-ajalt segades, kuni kaste veidi pakseneb, umbes 10 minutit.
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni. Lisa linguine ja keeda aeg-ajalt segades umbes 9 minutit, kuni see on al dente. Kurna. Lisa kana-seene segule linguine, kaste, rohelised herned ja petersell. Sega, et kaste ühtlaselt jaotuks, ja kata pasta kastmega.
- Tõsta pasta ettevalmistatud ahjuvormi. Sega väikeses kausis parmesan ja riivsaiPuista pasta peale kate. Määri ülejäänud 3 supilusikatäit võid pasta peale. Küpseta katmata ahjus umbes 25 minutit, kuni või on kuldpruun ja mullitab.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
