Türgi ja cheddari quiche

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kasuta pühadeaegse praetud kalkuni ülejääke, et valmistada järgmisel päeval maitsev quiche, mis sobib ideaalselt brunchiks. Täidise jaoks vajad vaid pool tassi kalkunihakkliha. Sega see riivitud cheddariga, laota sügavasse pirukavormi viilutatud rohelise sibula peale ja vala peale kreemjas koore-munasegust. Koor tardub küpsetades, luues krõbedale kuldpruunile koorikule paksu pehme täidisekihi. Lase quiche'il veidi jahtuda, et seda oleks lihtsam lõigata, ja naudi. See on maitsev nii soojalt kui ka jahutatult.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 3/4 tassi premium-jahu + lisaks tööks
2 supilusikatäit suhkrut
0,5 tl peensoola
165 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
4 tl õunasiidri- või valget äädikat
1/3 tassi jäävett + vajadusel rohkem

Täidis

0,5 tassi hakitud rohelist sibulat
0,5 tassi hakitud röstitud kalkunit
1 tass riivitud cheddarit

Kreem

1 ja 1/4 tassi rasket koort
3 suurt muna
1 spl hakitud värsket tilli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, munad, kreem, cheddari juust, esmaklassiline jahu, õunasiidriäädikas, roheline sibul, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega jahu, suhkur ja sool köögikombainis, millel on metalltera. Lisa umbes kolmandik jahutatud võikuubikutest ja pulseeri, kuni need on ühtlaselt segunenud. Lisa ülejäänud või ja pulseeri kõrgel kiirusel 5-6 korda, kuni või on hernesuurune. Lisa äädikas. Seejärel pulseeri paar korda lühidalt ja lisa toru kaudu jäävesi.
Suru väike kogus tainast sõrmede vahel; see peaks täpselt oma kuju hoidma ja mitte olema märg. Kui tainas mureneb, lisa supilusikatäis korraga jäävett. Pulseeri mitu korda, jälgides, et tainast üle ei klopiks, muidu muutub see sitkeks. Mähi tainas lõdvalt suurde kilesse, seejärel suru tugevalt ja lapikuks õhukeseks kettaks. Pane 1 tunniks külmkappi.

Puista tööpind kergelt jahuga üle ja rulli tainas 28–30 cm läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Aseta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi, lasktes sellel ühtlaselt üle rippuda. Murra servad sisse ja voldi. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Suru tahenenud tainale fooliumleht ja täida pirukas raskuste, kuivatatud ubade või riisiga. Küpseta, kuni põhi on tahenenud, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning küpseta, kuni põhi on kuldpruun, veel 5-10 minutit. Lase enne täidise lisamist veidi jahtuda.
Täidis:

Puista koorik ühtlaselt rohelise sibulaga. Sega kalkuni ja cheddari juust ning laota ühtlase kihina rohelise sibula peale.

Kreem:

Kausis klopi kokku rõõsk koor, munad, ½ tl soola ja ¼ tl musta pipart. Sega hulka till.
Vala koor täidise peale. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta, kuni see on tahenenud, 35–50 minutit. Lase vähemalt 30 minutit jahtuda ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.