New Orleansi punased oad ja riis
Hääled: 10
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Punased oad riisiga on tüüpiline New Orleansi roog, mida traditsiooniliselt valmistatakse esmaspäeviti pühapäevasest suitsusingist ülejääkidega. Isegi tänapäeval on see roog esimene asi, mida teile pakutakse, kui astute esmaspäeval ükskõik millisesse New Orleansi söögikohta. Punaseid ube hautatakse mitu tundi vürtside, andouille' vorsti ja suitsutatud sealihakooguga, luues aurutatud riisile maitsva ja kreemja kastme. Maitse on rikkalik ja intensiivne, vürtsikate, hapukate, hapukate ja suitsuste nootidega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi pikateralist valget riisi
- 1 suitsutatud sealihakoot
- 450 g kuivi punaseid ube
- 220 grammi andouille'i vorstid, lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 1 sibul, hakitud
- 3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud (valged osad rohelistest eraldatud)
- 3 varre sellerit, hakitud
- 1 roheline paprika, hakitud
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 4 värsket loorberilehte
- 0,5 tl cayenne'i pipart
- 0,5 tl jahvatatud salvei
- 0,5 tl jahvatatud tüümiani
- 1 tl õunasiidriäädikat + maitse järgi rohkem
- Kuum kaste serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pikateraline riis, sealiha, andouille'i vorsti, punased oad, magus pipar, seller, õunasiidriäädikas, jahvatatud cayenne'i pipar, loorberileht, salvei, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane oad suurde kaussi või anumasse ja kata veega. Pane üleöö külmkappi. Kurna.
- Kuumuta oliiviõli suures kastrulis või potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa vorst ja prae, aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud, umbes 5 minutit. Lisa sibul, rohelise sibula valge osa, seller, paprika ja suur näpuotsatäis soola. Prae, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, 5-6 minutit. Lisa küüslauk ja prae, aeg-ajalt segades, kuni see on pehmenenud, umbes 1 minut.
- Lisa potti oad, 8 tassi puhast vett, sealihakoot, loorberileht, cayenne'i pipar, salvei, tüümian ja 1,5 teelusikatäit soola. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni oad on pehmed, umbes 2 tundi. Lisa paar supilusikatäit vett, kui oad muutuvad liiga paksuks.
- Samal ajal sega suures kastrulis riis 3 tassi veega ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust, kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni riis on pehme ja vesi on täielikult imendunud, umbes 15 minutit. Tõsta tulelt ja lase kaane all seista kuni serveerimiseni.
- Eralda sealihakoib ubadest ja eralda liha kondist. Haki sealiha peeneks ja pane see koos ubadega potti tagasi; maitsesta soolaga. Nirista peale äädikat, lisades maitse järgi. Jaga riis ja oad kaussidesse; puista peale rohelist sibulat ja nirista peale kuuma kastet.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
