Punased oad liha ja riisiga
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8
Värsked ürdid ja näpuotsatäis cayenne'i pipart lisavad Emeril Legassie kreooli stiilis roogile maitset ja peent särtsu.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kuivi punaseid ube (pestud ja sorteeritud)
- 3 spl sulatatud sealiharasva
- 1/4 tassi hakitud suitsusinki või viilutatud sinki
- 1,5 tassi hakitud sibulat
- 3/4 tassi hakitud sellerit
- 3/4 tassi hakitud rohelist paprikat
- 1/2 tl soola
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
- 3 loorberilehte
- 2 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
- 2 teelusikatäit värsket tüümiani
- 225 g suitsuvorste, pikuti pooleks lõigatud ja 2,5 cm tükkideks lõigatud
- 450 g suitsutatud sealihakoiba
- 3 supilusikatäit hakitud küüslauku
- 10 tassi kanapuljongit või vett
- 4 tassi keedetud valget riisi
- 1/4 tassi hakitud rohelist sibulat kaunistuseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: punased oad, sealiha, peekon, vorst, riis, roheline sibul, küüslauk, seller, magus pipar, jahvatatud cayenne'i pipar, loorberileht, petersell, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane oad suurde kaussi ja lisa vett nii, et see ulatuks ubade kohal 5 cm võrra kõrgemale. Leota 8 tundi või üleöö. Kurna.
- Kuumuta suures kastrulis seapekk keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tasso ja kuumuta segades 1 minut. Lisa sibul, seller ja paprika. Maitsesta soola, pipra ja Cayenne'i pipraga ning kuumuta segades, kuni köögiviljad on pehmed, umbes 4 minutit.
Lisa loorberilehed, petersell, tüümian, vorst ja sealihakoot ning kuumuta segades umbes 4 minutit, kuni vorst ja sealiha on pruunistunud. Lisa küüslauk ja kuumuta 1 minut. - Pane oad kastrulisse, vala peale puljong või vesi, sega korralikult läbi ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta kaaneta, aeg-ajalt segades, kuni oad on pehmed ja vedelik hakkab paksenema, umbes 2 tundi. (Kui oad muutuvad liiga paksuks ja kuivaks, lisa vett, umbes 1/4 tassi kaupa.)
Tõsta pann tulelt ja purusta jämeda lusika tagaküljega umbes 1/4 ubadest panni servade vastu. Jätka keetmist, kuni oad on pehmed ja kreemjad, 15–20 minutit. Tõsta pann tulelt ja eemalda loorberilehed.
Serveeri riisiga ja kaunista rohelise sibulaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
