Kõrvitsapirukas tänupühadeks

Hääled: 5

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Paksu ja rikkaliku täidisega kõrvitsapirukas muredal küpsisepõhjal on Ameerika Ühendriikides sügis- ja talvepühade ajal populaarne küpsetis. See on ka suurepärane maiuspala pühapäevaseks teejoomiseks, kui saate nautida seda tervislikku köögivilja nii maitsval kujul. Põhja valmistamiseks vajate jahu, või ja rasva segu ning veidi suhkrut. Täidis valmistatakse kõrvitsapüreest, mis on vahustatud munade ja suhkruta kondenspiimaga. Kaneel, ingver, muskaatpähkel ja näpuotsatäis nelki annavad magusale kõrvitsale lummava aroomibuketti, mis lummab kõiki isegi siis, kui pirukas ahjus küpseb.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks tööks
1 spl suhkrut
0,5 tl soola
2 supilusikatäit jahutatud margariini
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks
2 spl jäävett + vastavalt vajadusele rohkem

Täidis

2 kaneelipulka
1 purk (340 g) suhkrutamata kondenspiima
1 teelusikatäis jahvatatud ingverit
1/4 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1/4 tl jahvatatud nelki
1 purk (425 g) kõrvitsapüree
3/4 tassi suhkrut
1/4 teelusikatäit soola
2 suurt muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kõrvitsapüree, kontsentreeritud piim, munad, jahvatatud ingver, muskaatpähkel, nelk, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ette koogikihtSega köögikombainis jahu, suhkur ja sool. Lisa rasvained ja 3 supilusikatäit võid ning pulseeri täisvõimsusel, kuni või on peenestatud kivikese suurusteks tükkideks. Lisa ülejäänud või ja pulseeri, kuni moodustuvad hernesuurused tükid. Lisa jäävesi; pulseeri paar korda, et segu seguneks. Kui tainas ei püsi käes pigistades kokku, lisa veel jäävett, 1/2 supilusikatäit korraga. Keera tainas kilele ja vormi sellest ketas; mässi tihedalt kinni. Pane külmkappi, kuni see on tahke, vähemalt 1 tund või üleöö.
Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Aseta see 22 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi. Murra üleulatuv tainas ringi sisse ja suru servad kahvliga kokku. Pane külmkappi 20 minutiks sügavkülma või 1 tunniks külmkappi, kuni tainas on kõva.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata pirukavorm küpsetuspaberi või fooliumiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta umbes 25 minutit, kuni servad on kuldpruunid. Eemalda küpsetuspaber ja raskused ning jätka küpsetamist veel 10–15 minutit, kuni pirukas on kuldpruun. Tõsta restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista täidis.Murra kaneelipulgad pooleks, aseta need keskmise suurusega kastrulisse ja aseta keskmisele kuumusele. Kuumuta, segades, umbes 5 minutit. Lisa suhkruta kondenspiim, ingver, muskaatpähkel ja nelk ning kuumuta, segades, kuni piim keeb, 4–5 minutit. Tõsta tulelt ja lase 15 minutit tõmmata. Viska kaneelipulgad ära ja lisa kõrvitsapüree, suhkur ja sool; vahusta ühtlaseks massiks. Sega hulka munad.
Vala täidis jahtunud põhjale ja küpseta, kuni see on tahenenud ja keskelt enam niiske, 50–60 minutit. Kui põhi tumeneb liiga kiiresti, kata pirukas lõdvalt fooliumiga. Tõsta valmis pirukas restile ja lase täielikult jahtuda.

Retsept kõrvitsapirukas.