Sinise juustu suflee
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2
Suflee võib olla enamat kui lihtsalt magustoit; see võib olla ka maitsev ja soolane eelroog, mis on teie perepeol tähelepanu keskpunktis. Sinihallitusjuust Roquefort muudab selle peeneks delikatessiks. Täiuslikult koheva suflee saamiseks segatakse juustukaste munavalgetega, mis on vahustatud tugevaks vahuks, ja küpsetatakse ahjus, kuni panni kohale kerkib suur kuldpruun tipp. Et tipp enneaegselt ei langeks, ärge avage ahjuust kogu küpsetamise ajal. Serveerige sinihallitusjuustu sufleed kohe ahjust võttes.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 spl soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
- 1/4 tassi peenelt riivitud Parmesani juustu, pluss lisa puistamiseks
- 3 spl jahu
- 1 tass kuuma piima (ärge laske keema minna)
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
- Näpuotsatäis muskaatpähklit
- 4 suurt munakollast, toatemperatuuril
- 90 g hakitud Roqueforti juustu
- 5 suure muna valged, toatemperatuuril
- 1/8 tl viinakivikoort
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sinihallitusjuust, Parmesani juust, munad, piim, jahvatatud cayenne'i pipar, muskaatpähkel, viinakivikreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Määri 8-tassilise sufleevormi (19 cm läbimõõduga ja 8,5 cm sügav) sisemus võiga ja puista peale ühtlaselt parmesani.
- Sulata väikeses kastrulis või madalal kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta, pidevalt puulusikaga segades, 2 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka kuum piim, 1/2 tl soola, 1/4 tl musta pipart, cayenne'i pipar ja muskaatpähkel. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt vispeldades 1 minut, kuni segu on ühtlane.
- Lülita kuumus välja ja lisa vispliga üks munakollane korraga kuuma kastet. Lisa Roquefort'i juust ja 1/4 tassi Parmesani juustu ning vala suurde kaussi.
- Pane munavalged, viinakivikoor ja näpuotsatäis soola köögikombaini kaussi, millel on vispliotsik. Vahusta madalal kiirusel 1 minut, seejärel keskmisel kiirusel 1 minut ja lõpuks kõrgel kiirusel, kuni moodustuvad jäigad läikivad tipud.
- Sega veerand vahustatud munavalgetest juustukastmesse, et see kohevamaks muutuks, seejärel sega hulka ülejäänud munavalged. Vala ettevalmistatud sufleevormi ja silu pind. Tee spaatliga suflee pinnale suur ring, et see ühtlaselt kerkiks, ja aseta see ahju keskmisele restile.
- Vähenda ahju temperatuur 190 °C-ni. Küpseta 30–35 minutit (ära ava ust!), kuni suflee on kerkinud ja kuldpruun. Serveeri kohe. Eelroana. kokteil peoks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
