Chimichanga Alamo

Hääled: 3

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Chimichanga on populaarne Mehhiko roog, mis koosneb tortiljasse mähitud ja õlis praetud täidisest. Põhimõtteliselt on see pehmendatud burrito. Chimichanga täidis on traditsiooniliselt hakkliha, mis on praetud vürtside ja ubadega. Kõik on mähitud pehmesse tortiljasse, nagu burrito (või empanada), praetud kuldpruuniks ja serveeritud maitsvate lisanditega, sealhulgas sulatatud juust, tomatid, marineeritud jalapeñod, värske riivitud salat (või mis tahes köögiviljad) ja mahe Mehhiko stiilis hapukoorekaste avokaadoga. Chimichanga on väga täitev; piisab ühest inimese kohta.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Chimichangas

4 nisutortillat, läbimõõduga 25 cm.
1 purk (430 g) konserveeritud praetud oad
Taimeõli praadimiseks
1 tass riivitud cheddarit
1 tass riivitud pepper jack juustu
1 väike jääsalat, hakitud
4 ploomtomatit, seemnetest puhastatud ja tükkideks lõigatud
8–12 marineeritud jalapeño rõngast
4 redist, õhukeselt viilutatud

Täidis

450 g 20% rasvasisaldusega hakkliha
1 spl taime- või oliiviõli
1 tass hakitud Vidalia sibulat või muud magusat sibulat
1 teelusikatäis jämedat soola
1 tl jahvatatud köömneid
3-4 oksa tüümiani, lehed ära nopitud ja hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud või peeneks riivitud

Kaste

1 tass hakitud värsket koriandrit
2 avokaadot, kivideta ja purustatud
1 tass hapukoort
2 supilusikatäit värskelt pressitud laimimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tortilla, hakkliha, jalapeno pipar, redis, ploomtomatid, jääsalat, küpsetatud oad, Vidalia sibul, laimimahl, tüümian, köömned, cheddari juust, pepper jack juust, Avokaado, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista hapukoorekaste koriandri ja avokaadogaBlenderis sega kokku koriander, avokaado, hapukoor, laimimahl ja näpuotsatäis soola. Püreesta ühtlaseks massiks.
Valmista veiseliha täidisKuumuta taimeõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, sool, veidi jahvatatud musta pipart, köömned ja tüümian. Kuumuta, segades, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, kuni see on aromaatne, umbes 5 minutit. Lisa hakkliha ja purusta see lusika või spaatliga, et see ühtlaselt küpseks. Kui liha on valmis, maitse seda ja lisa vajadusel soola.

Pange chimichangad kokku: soojendus tortillad Kuumuta mikrolaineahjus paar sekundit. Kasutades silikoonspaatlit või lusika tagakülge, laota iga tortilla keskele 1/4 ümberpraaditud ubadest, et moodustuks umbes 15 x 8 cm ristkülik. Lisa hakkliha otse ubade peale. Täidetud ristküliku lühematele külgedele jääb 5 cm tühja tortillat ja pikematele külgedele 9 cm tortillat.
Keera chimichangad kokkuAseta chimichanga täidise pikem külg horisontaalselt enda poole ja voldi tortilla küljed mõlema käega täidise peale. Seejärel voldi endapoolne ots täidise peale, surudes selle õrnalt, kuid kindlalt täidise alla, ja rulli endast eemale nagu burritot. Aseta chimichanga õmblustega pool allapoole ja jätka ülejäänud osa voltimist.
Prae chimichangasidLisa suurele sirgete servadega pannile 2,5 cm taimeõli ja kuumuta fritüüritermomeetri abil 175 °C-ni. Kui õli on kuum, lisa 2 burritot õmbluspool allpool, reguleerides kuumust nii, et õli temperatuur ei langeks kunagi alla 175 °C. Küpseta, kuni põhjast on kuldpruun, seejärel keera pann ümber ja küpseta igast küljest umbes 3-5 minutit.
Tõsta paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Korda sama ülejäänud chimichangadega.
Kuumuta ahi grillimiseni ehk 260 °C-ni. Aseta chimichangad õmblustega allapoole küpsetusplaadile. Sega kausis cheddari ja pepper jack juustu segu. Puista iga chimichanga ühtlaselt juustuseguga. Grilli ahjus, kuni juust sulab, umbes 1 minut. Tõsta serveerimisvaagnale.
Lisa lisandeid: Kata ühtlaselt jääsalati, hapukoore-avokaadokastme, tomatite, marineeritud jalapeño paprika ja rediseviiludega.