Grillitud merekarpide küpsetatud

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Karpide küpsetamine on traditsiooniline Atlandi ookeani piknik USA kirdeosas, kus kuumadel kividel küpsetatakse mereandide vaagen. See sisaldab tavaliselt koorikloomi, krevette, rannakarpe ja teie valitud mereande, millele lisandub jämedalt hakitud porgandeid, maisi, sibulat, vorsti ja terveid väikeseid kartuleid. Seda maitsvat vaagenit saab valmistada ka grillil ilma randa minemata. Kõik koostisosad grillitakse eraldi sütel ja seejärel kombineeritakse suurel vaagnal või küpsetusplaadil suurema seltskonna jaoks. Hauta rannakarpe tomatikastmes valge veiniga ja serveeri neid eraldi kausis karpide küpsetamise kõrval.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

24 suurt kooritud krevetti (umbes 1 kg)
24 väikest karpi, harjaga pestud
1/3 tassi hakitud värsket basiilikut
1/3 tassi hakitud värsket tilli
1/4 tassi hakitud värsket murulauku
1 tass majoneesi
1 peeneks hakitud serrano pipar (seemned eemaldatud, et vähendada kuumust)
1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
6 küüslauguküünt (2 peenelt riivitud, 4 õhukeselt viilutatud)
1 spl suhkrut
1,3 kg noori kartuleid
0,5 tassi oliiviõli
0,9 kg. Lingvika vorstid või muud suitsuvorstid
4 maisitõlvikut, kooritud
110 g sulatatud võid
Pool väikest fenkoli juurt, kooritud ja õhukeselt viilutatud
2 suurt šalottsibulat, õhukeselt viilutatud
1 spl tomatipastat
1 tass kuiva valget veini

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, molluskid, mais, kartul, serrano pipar, fenkoli sibul, või, valge vein, sidrun, basiilik, till

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega väikeses kausis basiilik, till ja murulauk. Eraldi kausis sega majonees poole serrano pipra, sidrunikoore ja -mahla, 1 riivitud küüslauguküüne, ½ tl soola ja 2 supilusikatäie veega. Sega hulka 2/3 tassi ürte (ülejäänu jäta serveerimiseks). Kata kinni ja pane külmkappi.
Lõika köögikääridega krevettide seljad pikuti peast kuni 0,5 cm kaugusele sabast. Eemalda õõnesveen ja loputa krevetid külma vee all (jäta need koorikutesse). Tõsta suurde kaussi ja lisa 6 tassi külma vett, 3 supilusikatäit soola ja suhkrut; sega läbi. Kata kinni ja pane 1 tunniks külmkappi. Pane karbid eraldi kaussi, lisa piisavalt külma vett, et need oleksid kaetud, ja sega hulka 1/4 tassi soola, kata kinni ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuseni. Keskmise suurusega kausis sega kartulid 1/4 tassi oliiviõli, 1 supilusikatäie soola ja 1 teelusikatäie musta pipraga. Laota kartulid ühe kihina suure tugeva fooliumilehe keskele. Murra pakend kokku ja sulge see, seejärel mässi see teise fooliumilehe sisse, õmblus vastasküljele. Grilli, keerates, kuni kartulid on kuldpruunid ja pehmed, umbes 20 minutit mõlemalt poolt. Hoia neid pakituna.
Samal ajal pane karpide jaoks kõrvale 10 cm vorstitükke. Grilli ülejäänud vorsti, kuni tekivad krõbedad grillijäljed, 4–6 minutit mõlemalt poolt. Lase jahtuda ja lõika seejärel 7,5 cm tükkideks; kata kinni, et soojas püsiks. Grilli maisi, keerates seda, kuni tekivad krõbedad grillijäljed, 8–10 minutit. Lase jahtuda ja lõika seejärel mõlemad kõrvad ristipidi pooleks. Nõruta krevetid ja grilli neid partiidena, 1–1 1/2 minutit mõlemalt poolt. Sega mais ja krevetid sulatatud või ja ülejäänud riivitud küüslauguküünega. Kata kinni ja pane kõrvale.
Kurna ja loputa karbid. Lõika vorst 6 mm tükkideks. Kuumuta ülejäänud 60 ml oliiviõli 30 cm läbimõõduga malmpannil kõrgel kuumusel. Lisa viilutatud vorst ja kuumuta, segades, umbes 5 minutit, kuni see hakkab pruunistuma. Lisa apteegitill, šalottsibul ja ülejäänud pool serrano paprikat ning kuumuta, segades, umbes 5 minutit, kuni see on pehmenenud.
Lisa 4 hakitud küüslauguküünt ja tomatipasta ning kuumuta, kuni tomatipasta muutub telliskivipunaseks, umbes 1 minut. Vala peale vein ja hauta tasasel tulel, kuni maht on poole võrra vähenenud, umbes 5 minutit. Lisa karbid, kata kaanega ja kuumuta, kuni kõik karbid on avanenud, 5–10 minutit. Viska avamata karbid ära.
Sega mais, krevetid, praevorstid ja kartulid suurel vaagnal. Jäta karbid pannile. Serveeri sidruniviilude, ürtide ja majoneesiga. Mereande ja maisi võid valmistada kartulite ja sibulaga vormiroana. boilid.

Kategooriad: