Valge pitsa rukolaga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 6 tk.

Valge Itaalia pitsa valmistatakse ilma tomatikastmeta, kuid see on sama maitsev, omades tänu erinevate juustude kombinatsioonile oma ainulaadset maitseprofiili. Sellest samm-sammult fotoretseptist saab 6 eraldi pitsat. Pintselda väikesed pärmitaina ringid küüslauguõliga, kata kitsejuustu, fontina ja mozzarella seguga ning küpseta, kuni juust on sulanud ja koorik on kuldpruun. Kata kuuma pitsa värske vinegretis rukolaga, nii et see kleepub veel sooja juustu külge, närbub alt veidi ja jääb pealt mahlane. Serveeri sidruniviiluga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 ja 1/4 tassi sooja vett (37–43 °C)
2 pakki kuivpärmi
1 spl mett
4 tassi jahu + lisa tööks
4 küüslauguküünt, hakitud
5 oksa värsket tüümiani
1/4 tl punase pipra helbeid

Lisandid

3 spl riivitud fontina juustu (220 g)
1,5 spl riivitud mozzarellat (200 g)
300 g kreemjat kitsejuustu, näiteks Morache'i, murendatud kujul

Vinegreti kaste

0,5 tassi oliiviõli
1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
220 g rukolat
1 sidrun, viilutatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mesi, esmaklassiline jahu, küüslauk, tüümian, punase pipra helbed, Fontina juust, mozzarella juust, kitsejuust, sidrun, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainas läbi. Elektrilise mikseri ja tainakonksu kausis sega kokku vesi, pärm, mesi ja 3 supilusikatäit oliiviõli. Kui pärm on lahustunud, lisa 3 tassi jahu, seejärel 2 teelusikatäit soola ja sega keskmisel-madalal kiirusel. Segamise ajal lisa kuni 1 tass jahu, kuni saad pehme taigna. Sõtku tainast umbes 10 minutit, kuni see on ühtlane, puistates vajadusel jahuga, et see kausi külge ei kleepuks.

Hakka sõtkuma käsitsi. Kui tainas on valmis, aseta see jahuga ülepuistatud lauale ja hakake seda kätega umbes 10 korda sõtkuma. See peaks muutuma siledaks ja elastseks.

Lase tainal kerkida. Pane tainas hästi õlitatud kaussi ja keera seda, et kogu pind oleks õhukese õlikihiga kaetud. Kata kauss köögirätikuga ja lase tainal toatemperatuuril 30 minutit kerkida.

Valmista küüslauguõli. Väikeses kastrulis sega kokku 0,5 tassi oliiviõli, küüslauk, tüümian ja tšillihelbed ning lase madalal kuumusel podiseda. Keeda 10 minutit, olles ettevaatlik, et küüslauku mitte kõrvetada.

Kuumuta ahi 260°C-ni (veendu, et ahi on puhas!)

Jaga tainas laiali. Aseta tainas lauale ja jaga see 6 võrdseks osaks.

Aseta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja kata niiske rätikuga. Lase tainal 10 minutit kerkida. Kasuta kohe või pane külmkappi kuni 4 tunniks.

Venita tainas lahti. Suru ja vormi iga tainapall 20 cm (8-tolliseks) ringiks ja aseta igale küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2 ringi. (Kui tainas külmkapis oli, võta see umbes 30 minutit varem külmkapist välja, et see saaks toatemperatuurini soojeneda.)

Aseta peale lisandid. Pintselda pitsataigen küüslauguõliga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Puista peale ühtlaselt fontina, mozzarella ja kitsejuust. Nirista igale pitsale veel 1 supilusikatäis küüslauguõli ja küpseta 10-15 minutit, kuni koorik on krõbe ja juust hakkab pruunistuma.

Valmista vinegrettikaste. Samal ajal sega 0,5 tassi oliiviõli, sidrunimahl, 1 tl soola ja 0,5 tl musta pipart.

Lisa rohelised. Kui pitsad on valmis, pane rukola suurde kaussi ja sega vinegretiga. Pane igale pitsale suur peotäis rohelist, lisa sidruniviil ja serveeri kohe.

Märkus

Veendu, et mikserikauss, milles pärmi lahustad, poleks külm. Vesi peaks olema ka soe, et pärm saaks õitseda. Sool pärmi kasvu pärmi tõttu lisa pool jahust, seejärel sool ja seejärel ülejäänud jahu. Pärmi aktiivsuse kontrollimiseks aseta see vette ja lase paar minutit seista. Kui see hakkab vahutama, on see "elav".