Seesami- ja mooniseemnetäidisega kuklid

Hääled: 2

Kuidas teha - seesami- ja mooniseemnekukleid

Aeg: 9 tundi 20 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 tk.

Need kuklid on täidetud populaarse soolase kattega, mis koosneb seesamiseemnetest, mooniseemnetest, küüslauguhelvestest ja sibulast. Sega need koostisosad ja rösti ahjus. Täidisele rikkaliku maitse lisamiseks määri rullitud pärmitainale esmalt pehme toorjuustu ja värske rohelise sibula segu. Puista peale seemneid ja rulli rulli. Seejärel lõika rull kukliteks ja küpseta. Need kuklid sobivad ideaalselt hommikusöögiks või toekaks vahepalaks. Samuti on neist maitsev leib, mida saab pearoogade kõrvale serveerida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

0,5 tassi täispiima
2 ja 1/4 teelusikatäit kuivpärmi (7 g pakk)
2 supilusikatäit suhkrut
4 spl (60 g) sulatatud võid, pluss veidi kausi ja toidukilega määrimiseks
1 suur munakollane
2 ja 3/4 tassi jahu + lisaks tööks
1 teelusikatäis jämedat soola

Täidis

3 supilusikatäit mooniseemneid
3 supilusikatäit seesamiseemneid
2 supilusikatäit kuivatatud küüslauguhelbeid
2 spl kuivatatud sibulahelbeid
240 g toatemperatuuril toorjuustu
1 suur muna
1/4 tassi jahu
5 väikest rohelist sibulat, hakitud
1 teelusikatäis sidrunikoort
2 spl (30 g) toatemperatuuril võid

Lisandid

4 spl (60 g) toatemperatuuril võid
3 väikest rohelist sibulat, hakitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: piim, suhkur, või, munad, esmaklassiline jahu, moon, seesam, küüslaugugraanulid, kuivatatud sibulad, kohupiim, roheline sibul, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas: Keskmise suurusega kastrulis kuumuta piim ja 0,5 tassi vett madalal kuumusel, kuni temperatuur jõuab 37 °C-ni (kuid mitte üle 43 °C). Tõsta kastrul tulelt ja puista pärm vedelikku. Seejärel lisa näpuotsatäis suhkrut ja lase umbes 5 minutit segamata seista, kuni segu vahustub. Seejärel vispelda hulka või ja munakollane.
Suures kausis klopi kokku jahu, ülejäänud suhkur ja sool. Tee keskele süvend ja vala sinna pärmisegu, segades puust lusikaga, kuni saad paksu, kergelt kleepuva taina. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 6 minutit, kuni see on pehme ja elastne. Vormi tainast pall.

Määri kausi sisemus võiga. Aseta tainapall kaussi ja keera seda, et see võiga kattuks. Kata kauss kilega, joonista kilele tainapalli suurune ring ja mõõda kerkimisaega. Lase tainal soojas kohas umbes 1,5 tundi kerkida, kuni see kahekordistub.
Võta tainas kausist välja ja sõtku seda kergelt, et liigne õhk välja pääseks. Vormi tainast uuesti pall ja aseta see kaussi. Määri suur tükk kilet kergelt võiga ja aseta see taina peale. Mähi kogu kauss tihedalt teise kilesse ja pane 4 tunniks või üleöö külmkappi, et tainas kerkiks.
Täidis: Kuumuta ahi 175 °C-ni. Puista pirukavormi mooniseemned, seesamiseemned, küüslauguhelbed ja sibulahelbed. Rösti ahjus umbes 3 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud ja lõhnavad. Lase 5 minutit jahtuda. Sega väikeses kausis toorjuust, muna ja jahu. Lisa roheline sibul, sidrunikoor, 1 tl soola ja näpuotsatäis jahvatatud pipart.
Vormi täidetud kuklid: Määri 22 x 32 cm (9 x 13 tolli) küpsetusvorm 2 supilusikatäie pehmendatud võiga. Keera tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja suru see kinni. Rulli see 25 x 45 cm (10 x 18 tolli) ristkülikuks, pikem serv enda poole. Jaota täidis ühtlaselt tainale, jättes vastasservast umbes 2,5 cm ruumi. Pane 2 supilusikatäit seemnesegu (katte jaoks) kõrvale ja puista ülejäänud segu ühtlaselt täidise peale. Alustades endapoolsest küljest, rulli tainas tihedaks rulliks. Pintselda taigna tühja serva kergelt veega ja jätka rullimist, et rullik kinni tihendada. Suru otsad veidi sissepoole ja kui rull tundub mõnes kohas paksem, silu see kätega siledaks.
Lõika sakilise noaga rull 4 cm laiusteks rullideks, kokku 12 rulli. Aseta rullid lõikepinnaga allpool (välja arvatud välimised tükid) ettevalmistatud vormi, jättes need 2,5 cm kaugusele teineteisest. Kata rullid kilega. Lase neil soojas kohas kerkida umbes 1,5–2 tundi, kuni need kahekordistuvad, jättes rullide vahele tühimikke.
Kate: Väikeses kausis sega kokku või, reserveeritud seemnesegu ja roheline sibul.
Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 175 °C-ni. Küpseta kukleid 25–30 minutit, kuni need on kuldpruunid ja kergelt vajutades vetruvad. Määri kate ühtlaselt kuklite peale, puista peale 1 teelusikatäis soola ja pane veel 5 minutiks ahju tagasi, et või sulaks ja aroom eralduks. Jahuta kukleid pannil 10 minutit ja serveeri.