Kõrvitsapirukas

Hääled: 3

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Traditsiooniline Ameerika pirukas, millest saab sügisese kõrvitsasaagi põhiroog, täites paljud kodud oma sooja, vürtsikas-magusa aroomiga. Kõrvitsapirukat küpsetatakse tavaliselt lahtiselt: kreemjas kõrvitsatäidis valatakse põhjale ja küpsetatakse, kuni see on tahenenud.

Sega pirukapõhi täisteranisujahu ja koogijahu seguga. Täisteranisujahu annab pirukale isuäratavama tumedama värvuse ja pähklise maitse, mis sobib ideaalselt vürtsika täidisega. Koogijahu annab taignale pehme tekstuuri. Täidise võid segada omatehtud või poest ostetud kõrvitsapüreega ja lisa kindlasti kõik ülaltoodud vürtsid. Just need annavadki kõrvitsaga küpsetistele nende maagilise sügisese aroomi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

3/4 tassi täisteranisujahu
3/4 tassi koogijahu
1 spl suhkrut
0,5 tl soola
10 spl võid, tükkideks lõigatud ja seejärel 10 minutit külmutatud
1 suur munakollane
3 supilusikatäit külma vett
1 spl sidrunimahla

Täidis

2 tassi kõrvitsapüreed
0,5 tassi pruuni suhkrut
3 suurt muna
3/4 tassi aurustatud piima
1,5 tl riivitud värsket ingverit
3/4 tl jahvatatud kaneeli
1/8 tl jahvatatud nelki
1/8 tl soola
1 muna, 2 spl veega lahtiklopitud, määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: täisterajahu, kõrvitsapüree, sidrunimahl, pruun suhkur, munad, kontsentreeritud piim, jahvatatud ingver, kaneel, nelk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

KookSega köögikombainis jahu, suhkur ja sool (või sõtku tainas käsitsi või mikseriga, millel on labaotsak). Lisa või ja pulseeri, kuni väikesed võitükid on nähtavad ja segu hakkab kahvatukollaseks muutuma (see näitab, et või on segunenud).
Sega eraldi munakollane, vesi ja sidrunimahl ning lisa need otse tainale, vajutades PULSE nuppu, kuni tainas hakkab kokku tulema (see peaks välja nägema tükiline). Vormi tainast käsitsi ketas, paki see kilesse ja hoia enne rullimist vähemalt 2 tundi külmkapis. Teise võimalusena võid tainast kuni 3 kuud sügavkülmas hoida ja enne rullimist külmkapis sulatada.

Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal veidi alla 0,5 cm paksuseks. Puista kergelt jahuga 23 cm läbimõõduga pirukavorm (ära määri seda) ja aseta tainaplaat vormi. Lõika tainas vormi servade ümbert ära ja suru see õrnalt oma kohale. Jäta lõigatud tainas pirukaääre jaoks kõrvale ja pane see koos pirukavormiga külmkappi, kuni valmistad täidise.
Kuumuta ahi 200°C-ni.
Sega vispliga kõrvitsapüree, fariinsuhkur ja munad, seejärel vahusta hulka aurustatud piim, ingver, kaneel, nelk ja sool. Vala täidis jahtunud põhjale.
Piruka äärise tegemiseksRulli ülejäänud tainas pikaks ristkülikuks ja lõika see umbes 0,8 cm laiusteks ribadeks. Punu kolm riba, venitades tainast punumise ajal veidi. Piruka serva katmiseks pead võib-olla mitu korda punuma. Pintselda pirukakoore serv munaseguga ja vajuta õrnalt ning aseta punutud tainas peale. Pintselda serv munaseguga.
Aseta pirukas küpsetusplaadile ja küpseta 10 minutit 200 °C juures, seejärel alanda ahju temperatuur 190 °C-ni ja küpseta veel 35–40 minutit, kuni kõrvitsatäidis on tahenenud, kuid seest veel kergelt värisev. Jahuta pirukas toatemperatuurini ja pane enne serveerimist 4 tunniks külmkappi. Pirukat on kõige parem serveerida jahutatult. Seda saab külmkapis hoida 2 päeva..