Inglitoidu küpsised sidrunikonfitiga

Hääled: 3

Aeg: 35 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 24 koogikest

Õhuline ja kerge Angel Foodi käsnkook koosneb eraldi koogikestest, mille peal on maitsev glasuur ja sidrunikonfit. See käsnkook on armastatud kogu maailmas oma õrna tekstuuri poolest, mis saavutatakse rasva puudumise ja vahustatud munavalgete rohke kasutamisega. Viinikivi aitab vältida munavalgete pudenemist ning lisab koogile volüümi ja kohevust. Kolmekordne sidrunimaitse lisab maitsele erilise sügavuse: sidrunikoor taignas, sidrunimahlapõhine glasuur ja sidrunikonfitiga kaunistus. Küpseta käsnkooki määrimata koogivormides ja lõika lihtsalt kleepuvad küljed ära, et lumivalge Angel Food paljastuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

1 ja 1/8 tassi sõelutud koogijahu
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
1,5 tassi munavalgeid (umbes 12 munast), eelistatavalt toatemperatuuril
1 ja 1/4 teelusikatäit viinakivikoort
0,5 tl soola
1 sidruni peenelt riivitud koor
1 tl vaniljeekstrakti
Spetsiaalvarustustordiprits suure sileda otsaga, 1 suur või 2 väikest muffinivormi (ärge määrige rasvainega)

Konfit

2 suurt sidrunit
1 tass granuleeritud suhkrut

Glasuur

1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
1,5 tassi tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, sidrunimahl, tuhksuhkur, viinakivikreem, munad, siirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista konfitLõika igalt sidrunilt ülemine ja alumine ots ära, et sidrunimahl paljastuks. Lõika koor ja valge koor ülalt alla, järgides sidruni kontuure, 2,5 cm laiusteks ribadeks. Kraabi ära koore külge jäänud kollane südamik, olles ettevaatlik, et valget südamikku mitte kahjustada.
Nüüd on sul mitu 2,5 cm laiust sidrunikoore riba. Lõika igaüks neist pikkadeks 0,5 x 7 cm ribadeks.

Samal ajal kuumuta veekeetja keemiseni. Vala väikesesse kastrulisse umbes 2 tassi keeva vett, lase keema tõusta, lisa kõik sidrunikoored ja hauta tasasel tulel 30 sekundit. Seejärel kurna sõelas ja loputa koored külma jooksva vee all. Korda seda protseduuri veel 2 korda, kasutades iga kord värsket keeva vett.
Kastrulis sega suhkur ja 2 tassi külma vett ning lase keema tõusta. Lisa blanšeeritud sidrunikoor ja alanda kuumust. Hauta, kuni koor on pehme, umbes 1 tund.
Seejärel kurna (võid magusa sidrunisiirupi alles hoida, et seda lisada) sidrunikeeruga joogid). Aseta koorimisribad restile ja laota need sõrmedega õrnalt laiali, et need üksteisega kokku ei puutuks. Lase neil jahtuda ja hoia õhukindlas anumas.
Kuumuta ahi 190°C-ni.
Küpseta käsnkooki: sõelu sõelutud koogijahu 0,5 tassi suhkruga 3 korda läbi (see muudab segu õhulisemaks ja kergemaks).
Vahusta köögikombaini kausis vispliga kinnitatud kausis munavalged vahuks. Lisa koor, viinakivikoor ja sool ning jätka vahustamist, kuni tekivad pehmed tipud. Mikseri töötamise ajal lisa järk-järgult ülejäänud 1 tass suhkrut ja jätka vahustamist, kuni valged on kõvad ja kogu suhkur on lahustunud, umbes 30 sekundit.
Sega spaatliga sõelutud jahusegu munavalgete hulka. Seejärel sega hulka sidrunikoor ja vanilliekstrakt.
Lusika või pihusti abil jaga tainas määrimata muffinivormidesse, täites need peaaegu täielikult (tainas ei kerki eriti). Küpseta 12–16 minutit, kuni vorm on helepruun.
Jahuta koogid pannil ja seejärel libista noaga nende ja vormi servade vahelt, et need lahti saada, jättes pruunistunud küljed ja põhjad pannile. Võta koogid pannilt välja ja aseta küpsetusplaadile asetatud restile.
Kaunista magustoitSega glasuuri koostisosad ühtlaseks massiks ja keera koogikesed kuldpruuni poolega allapoole. Kasta koogikesed heledama poolega allapoole glasuuri sisse ja aseta need ettevaatlikult glasuuritud poolega ülespoole restile tahenema.
Viiluta sidrunikoored (võib-olla ei lähe kõik vaja) ja puista igale koogikesele väike kühm. Lase glasuuril 30 minutit taheneda ja seejärel serveeri.