Vegan õunakook

Hääled: 5

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Ka veganid võivad seda õunakooki nautida ning see on sama maitsev kui traditsiooniline Ameerika pirukas. Rafineerimata ekstra neitsioliiviõli on suurepärane või asendaja nii koorikus kui ka täidises. Täidise jaoks kasuta kolme erinevat õunasorti, millest igaühel on erinev pehmus ning hapukuse ja magususe tasakaal. See annab sellele rikkalikuma ja tekstuurilisema maitse. Maitsesta täidis pirukavürtsidega ja pane pirukas kokku kahest tainakihist. Kui pirukas on valmis, lase sel täielikult jahtuda, et täidis säilitaks oma kuju. See pirukas on täiesti maitsev!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

3 tassi premium-jahu + lisaks tööks
2 spl granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit valget äädikat
Peen sool
1 tass rafineerimata ekstra neitsioliiviõli
8–10 spl jäävett
Spetsiaalvarustussügav pirukavorm läbimõõduga 24 cm.

Täidis

1,8 kg erinevaid õunu (8-9 tk), näiteks Golden Delicious, Granny Smith ja McIntosh
2/3 tassi granuleeritud suhkrut + lisaks puistamiseks
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
4 spl rafineerimata kookosõli
3 spl jahu
1 tl jahvatatud kaneeli või õunakoogi vürtsi
1/4 teelusikatäit peensoola
2 supilusikatäit suhkrutamata mandli- või sojapiima

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kookosõli, mandlipiim, sojapiim, sidrunimahl, õunakoogi maitseaine, õunad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

TainasPane jahu, suhkur, äädikas ja 0,5 teelusikatäit soola köögikombaini ja sega korralikult läbi. Lisa väikese lusikaga kookosõli ja sega, kuni õli on hernesuurune. Lisa 8 supilusikatäit jäävett ja sega uuesti läbi. Suru tainas käes; see peaks oma kuju hoidma. Kui segu on väga murenev, sega sisse veel 1-2 supilusikatäit jäävett.
Jaga tainas kaheks tükiks, vormi 1 cm paksused kettad, mässi kilesse ja pane vähemalt tunniks või üleöö külmkappi tahenema.

TäidisSamal ajal koori õunad, eemalda südamikud ja lõika need 1 cm paksusteks viiludeks. Suures kausis sega hulka suhkur ja sidrunimahl. Sulata kookosõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa õunad ja kuumuta segades, kuni kõvemad õunad on pehmenenud, kuid säilitavad siiski oma kuju, umbes 12 minutit.
Lisa jahu, kaneeli või õunakoogi maitseaine ja 1/4 teelusikatäit soola, sega. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda (täidise saab ette valmistada, katta ja hoida külmkapis kuni 2 päeva).
PirukasTaigna rullimise hõlbustamiseks peaks see toatemperatuuril veidi pehmenema (see võib võtta umbes 20–40 minutit, olenevalt teie köögi temperatuurist).

Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal või kahe jahuga ülepuistatud pärgament- või küpsetuspaberi tüki vahel rulli üks tainaketas 32 cm (12-tolliseks) ringiks. Kui tainas muutub liiga soojaks, pane see külmkappi, kuni see on tahenenud. Aseta tainas pirukavormi. Lusikaga tõsta jahtunud täidis peale, kuhjates seda kergelt keskele.
Rulli ülejäänud tainakettast 30 cm läbimõõduga ring; aseta see täidise peale ja suru kaks tainakihti servadest kokku. Murra üleulatuv tainas allapoole ja näpi kinni, et see kinni sulanduks. Pintselda piruka pealmine osa ja servad mandlipiimaga ning puista üle heldelt suhkruga. Torka piruka peale noaga mitu korda (või tee dekoratiivsed pilud), et küpsetamise ajal aur välja pääseks. Pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
Aseta ahjurest ahju alumisse kolmandikku, aseta sellele küpsetusplaat ja kuumuta ahi 220 °C-ni (425 °F). Kuumuta ahju vähemalt 30 minutit. Aseta pirukas kuumale küpsetusplaadile ja alanda ahju temperatuur 190 °C-ni (355 °F).

Küpseta, kuni pirukas on kuldpruun ja täidis mullitab, 1 tund kuni 1 tund ja 20 minutit, vajadusel panni pöörates (kata servad fooliumiga, kui need liiga kiiresti pruunistuvad). Tõsta pirukas restile ja lase jahtuda, kuni täidis on tahenenud, umbes 3 tundi.