Veiseliha ja pipra parfait tapas stiilis (väikesed portsjonid, lõputud maitsed)

Hääled: 1

Kuidas valmistada - tapas-stiilis veiseliha-pipraparfee (väikesed portsjonid, lõputud maitsed)

Roa foto: Deborah Biggs

Aeg: 35 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6 portsjonit eelroana

Veiseliha ja pipraga parfait-tapas stiilis (väikesed portsjonid, lõputud maitsed) - samm-sammult retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 viilu baguette'i (0,5 cm paksune), lõigatud diagonaalselt umbes 13 cm pikkusteks viiludeks
2 tassi noori spinatilehti (lahtiselt pakitud)
1/4 tassi hakitud oliive
1 küüslauguküüs
Soola ja jahvatatud musta pipart
2 spl riivitud Manchego juustu
2 supilusikatäit peeneks hakitud värskeid koriandrilehti, lisaks oksi kaunistuseks

Marinaad kastmest:

1/2 tassi valmis vinegrettikaste madala rasvasisaldusega
2 purustatud küüslauguküünt
2 tl peeneks hakitud koriandrilehti
1/2 tl suitsutatud paprikat
1/8 tl jahvatatud musta pipart
2 steiki (umbes 225 g kumbki) veise õla keskosast (taluliha) paksusega 2 cm või madala kalorsusega linnuliha
2 keskmist punast paprikat, pikuti pooleks lõigatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kalkun, Manchego juust, spinat, oliiv, baguette, magus pipar, küüslauk, paprika, koriander

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega väikeses kausis marinaadi ja kastme koostisosad. Pane steigid ja 1/4 tassi marinaadi kilekotti. Pööra steigid ümber, et need marinaadiga kattuksid.

Sulgege kott tihedalt ja marineerige külmkapis 15 minutit või kuni 2 tundi. Pöörake liha aeg-ajalt. Katke ülejäänud marinaadiga ja pange see külmkappi, et saaksite seda kastmena kasutada.
Kuumuta söegrill keskmise kuumusega.

Võta steikid marinaadist välja ja vala marinaad ära. Aseta liha ja paprikad keskmisel kuumusel söega grillile. Grilli steike aeg-ajalt pöörates ja katmata 9–11 minutit, kuni need on poolküpsed.

Grilli paprikat kaane all 7–10 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni see on pehmenenud.

Mõni minut enne liha valmimist aseta leivaviilud grillile. Rösti leiba kergelt, keerates seda üks kord. Lõika küüslauguküüne üks ots ära. Hõõru lõigatud poolega röstitud leiva mõlemale poolele.

Lõika steik õhukesteks viiludeks ja maitsesta soola ja pipraga. Haki paprika kuubikuteks. Aseta igasse 6 martiniklaasi üks viil leiba.

Lisa võrdsetes osades spinatit, paprikat, veiseliha, oliive, hakitud koriandrit ja ülejäänud kastet. Puista peale riivjuustu. Soovi korral kaunista koriandriokstega.

Kokandusnipid

Kui sa küpsetad Gaasigrillil kuumuta keskmise kuumuseni vastavalt tootja juhistele. Grilli steike kaane all 8–11 minutit või kuni need on poolküpsed, aeg-ajalt keerates.
Praed abaluu keskosast Võite asendada kahe väikese veise sisefilee steikiga (umbes 225–340 g kumbki) või nelja 2,5 cm paksuseks lõigatud veise sisefilee steikiga. Grillige rösti kaane all kuumade süte kohal keskmisel kuumusel 14–18 minutit (või kaane all gaasigrillil 14–19 minutit), aeg-ajalt pöörates, kuni need on poolküpsed.

Grilli sisefileed avatud kaanega kuumadel sütel keskmisel kuumusel 13–15 minutit (gaasigrillil suletud kaanega 11–15 minutit), aeg-ajalt pöörates, kuni see on poolküpse.

Juustu laastud Manchego võib asendada parmesani juustulaastudega.