Ameerika pirukas kalkuni ja ürtidega

Hääled: 1

Kuidas teha - Ameerika kalkuni-ürdipoti pirukas

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Bobby Flay segab viilutatud kalkunirinnad köögiviljade ja aromaatsete ürtidega ning küpsetab neid muretainapõhjas salvei, rosmariini ja tüümianiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kondita kalkunirind (900 g)
4 tassi kanapuljongit
1/2 tassi kuiva valget veini
1 tass rasket koort
4 oksa peterselli
1 loorberileht
3 oksa tüümiani
3 musta pipratera
Sool ja pipar
5 supilusikatäit nisujahu
2 suurt porgandit, kooritud ja lõigatud 1 cm tükkideks
225 g kooritud ja 1 cm tükkideks lõigatud naerisi
1/2 tassi külmutatud herneid (sulatatud)
1 suur porrulauk, õhukeselt viilutatud
1 suur šalottsibul, õhukeselt viilutatud
3 spl (45 g) soolamata võid
1/4 tassi jämedalt hakitud peterselli
2 supilusikatäit õhukeselt viilutatud värskeid salveilehti

Tainas:

2 supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti
1 spl hakitud salvei
1 spl hakitud rosmariini
1 spl hakitud tüümiani
2,5 tassi premium-nisujahu
1/2 tassi jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm tükkideks
1/2 tassi jahutatud tahket köögiviljarasva
1/2 tassi jäävett
1 teelusikatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalkun, muretainas, petersell, rosmariin, tüümian, salvei, must pipar, loorberileht, esmaklassiline jahu, kreem, porgand, naeris, herned, porrulauk, šalottsibul, valge vein

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Määri 4-liitrine küpsetusvorm võiga.

Pane kalkunirind keskmise suurusega paksupõhjalisse kastrulisse, vala peale puljong ning lisa petersell, loorberileht, tüümian ja mustad pipraterad. Lase puljong keema tõusta ja alanda kuumust. Kata pann kaanega ja hauta umbes 20 minutit, kuni kalkun on läbi küpsenud.

Tõsta kalkun taldrikule ja eemalda puljongist vahukulbiga ürdid ja pipar. Kui kalkun on piisavalt jahtunud, lõika see 1,5 cm paksusteks tükkideks ja aseta määritud ahjuplaadile.
Lisa porgandid ja naeris puljongisse ning hauta umbes 10 minutit pehmeks. Tõsta porgandid, naeris ja sulatatud herned määritud ahjuvormi. Kurna puljong eraldi kaussi. Samas kastrulis sulata keskmisel kuumusel või.

Lisa porrulauk ja šalottsibul ning hauta pehmeks. Lisa jahu ja kuumuta segades 2 minutit. Lisa puljong ja valge vein. Suurenda kuumust ja lase poti sisu pidevalt segades keema tõusta. Kuumuta, kuni segu on veidi paksenenud.

Lisa koor ja hauta tasasel tulel, kuni kaste pakseneb piisavalt, et lusika tagant maha voolab. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa petersell ja salvei. Vala kaste ahjuplaadil oleva kalkuni ja köögiviljade peale.

Testi jaoks: Pane jahu, petersell, salvei, rosmariin, tüümian ja sool köögikombaini ning pulseeri, kuni ürdid on peeneks hakitud. Lisa või ja rasvaine ning pulseeri, kuni segu meenutab jämedat puru. Lisa paar supilusikatäit korraga jäävett ja pulseeri, kuni moodustub tainas. Vormi tainast pall ja pane 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 205°C-ni.

Rulli tainas 38 x 27 cm suuruseks ristkülikuks ja aseta see täidise peale. Lõika üleliigne tainas ära ja voldi otsad pannile. Küpseta, kuni koorik on krõbe ja kuldpruun ning kaste mullitab, umbes 1 tund. Lase enne viilutamist 10 minutit puhata.