Kuum grillitud hiidlest võileib tatarkastme ja sparglisalatiga

Hääled: 1

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Rachel Ray kalavõileiva valmistamiseks ei pea ootama grillihooaega. Ta pruunistab fileed pliidiplaadil grillpannil ja serveerib tükke maitsvatel kuklitel mahlaste tomatite, värskendava salati ja kreemja tatarikastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

550–700 g värsket hiidlesta, jagatud neljaks 100–170 g kaaluvaks ja 2,5 cm paksuseks portsjoniks.
Taimne või oliiviõli tilgutamiseks
2 tl kalamaitseainet
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit sulatatud võid
1/2 sidruni mahl

Sidruni tartarikaste:

1 tass madala rasvasisaldusega või tavalist majoneesi
2 supilusikatäit hakitud värsket tilli
1 peeneks hakitud marineeritud või kergelt soolatud kurk
2 spl peeneks hakitud sibulat
2 spl magusat köögiviljarelissi kastet, köögiviljarelissi retsept oliividega maitseaine
10 hakitud murulauku või 2 õhukeselt viilutatud rohelist sibulat
1/2 sidruni mahl
Mõni tilk cayenne'i piprakastet
4 krõbedat kuklit, pooleks lõigatud
1 suur küps tomat, viilutatud
4 lehte rohelist või Bostoni salatit
Sparglisalat, retsepti vaata altpoolt
1 pakk sibula- ja küüslaugumaitselisi kartulikrõpse

Spargli ja pasta salat:

225 g kaaraküpsetist (farfalle), keedetud al dente ja jahutatud
450 g õhukesi sparglivarsi
1 väike šalottsibul, peeneks hakitud või pool suurt
1/3 tassi ekstra neitsioliiviõli maitse järgi
2 endiiviapead, õhukeselt viilutatud, südamik eemaldatud
Pool väikest punast paprikat, hakitud
1/2 tassi külmutatud rohelisi herneid
1/4 tassi (paar peotäit) hakitud peterselli
3 supilusikatäit valge veiniäädikat
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hiidlest, kala maitseaine, farfalle pasta, köögiviljasalat, sidrunimahl, veiniäädikas, marineeritud kurk, šalottsibul, spargel, endiivia salat, magus pipar, herned, murulauk, tomatid, Bostoni salat, krõpsud, till, tatarikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta hästi õlitatud malmist või mittenakkuva kattega grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Pintselda lestafileed õliga, maitsesta kalamaitseaine, soola ja pipraga. Küpseta 4-5 minutit mõlemalt poolt.

Väikeses kausis pane sulatatud või ja lisa 1/2 sidruni mahl.

Sega väikeses kausis kõik tatarikastme koostisosad.

Kui kala on küps, prae kuklid pannil kergelt läbi.
Tatarikaste:

Pintselda kukli põhi ja kala kergelt sidrunitartarkastmega ja sega. Kata kala tomativiilude ja salatilehtedega. Määri kukli peale paks kiht tatarkastet ja kata kala. Serveeri sparglisalati ja friikartulitega. Teine variatsioon tatarikaste marineeritud paprikatega.

Spargli ja pasta salat:

Prae šalottsibulaid taimeõlis väikesel pannil keskmisel-madalal kuumusel 5 minutit või kuumuta neid mikrolaineahjukindlas kausis 30 sekundit. Lase õlil toatemperatuurini jahtuda.

Võta sparglivars mõlemast otsast ja murra see. Lõika pragunenud varrest kõvad otsad ära, jättes pehmed tipud alles. Korda seda iga varrega, pese need ja seo kimpu. Keeda sparglit kaane all 2,5 cm keeva veega täidetud kastrulis keskmiselt pehmeks, umbes 3-5 minutit. Kurna ja jahuta külma vee all. Lõika varred viltu 2,5 cm pikkusteks tükkideks ja aseta kaussi.

Sega keedetud spargliviilud riivitud endiivia, punase paprika, keedetud pasta, roheliste herneste ja hakitud peterselliga. Lase hernestel sulada, samal ajal kui salatit segad.

Sega väikeses kausis veiniäädikas jahtunud šalottsibulaõliga. Vala kaste salatile ja sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga ning sega uuesti läbi.