Uusaastakook "Sulav lumememm"

Hääled: 1

Kuidas teha sulava lumememme uusaastakooki

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 18

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1008, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 11 G., süsivesikud 138 G., kiudaine 3 G., kolesterool 186 mg naatrium 310 mg suhkur 89 G.

Kui talvepühade ajal peaks ilm olema soe ja lörtsine, siis ära heitu. Tee hoopis nalja, mis tõstab ka külaliste tuju. See uhke lumememmekook on pisut paanikas, sest see sulab! Aga tema armsale näole on võimatu mitte naeratada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogid

5 ja 3/4 tassi premium-jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis soola
2 tassi (440 g) pehmendatud soolamata võid
1 tass taimeõli
5 tassi granuleeritud suhkrut
12 suurt muna
1,5 tassi täispiima
1 spl vaniljeekstrakti
2 tl piparmündiekstrakti
2 supilusikatäit punast vedelat toiduvärvi
Jahu pannide tolmutamiseks
60–75 g toorjuustu, toatemperatuuril

Glasuur ja kaunistus

4 tassi tuhksuhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
1/3 tassi koort
1 ruudukujuline apelsinimaitseline kummikomm
5 minišokolaaditükki
1 šokolaadigraanul
1 soolatud kõrs
2 piklikku šokolaadipritsi
1 tokk punast lagritsat
340 g valge šokolaadi glasuurikettaid (kondiitriglasuur)
1 mini maapähkli-, karamelli- ja nugabatoon
1 ümmargused vaniljevahvli küpsised
110 g tumedat šokolaadi 48%
Spetsiaalvarustus10-tassiline kimpkoogivorm, 4-tassiline kimpkoogivorm; muffinivorm

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, piim, kreem, lagritsakommid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160 °C-ni. Vajad koogivormi, suurt 2-liitrist (26x9) koogivormi ja väikest 750 ml (28 untsi) koogivormi.
Koogikesed:

Suures kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Köögikombaini kausis vahusta või, taimeõli, suhkur ja munad ühtlaseks massiks. Lisa jahusegu võisegule, lisades vaheldumisi piima, alustades ja lõpetades jahuga. Lisa vaniljeekstrakt ja sega õrnalt, kuni tainas on ühtlane.

Vooderda koogivorm seitsme paberist koogivormiga. Täida koogivormid kahe kolmandiku ulatuses taignaga.
Mündipunaste triipudega koogid:

Võta kausist 2 2/3 tassi tainast ja tõsta see eraldi kaussi. Lisa piparmündiekstrakt ja punane toiduvärv.

Puista 4-tassi ja 10-tassi koogivormid jahuga üle. Lisa vaheldumisi vanilje- ja münditaigna kihte ning lusikaga tõsta tainas mõlemasse vormi, täites iga vormi umbes kolmveerandi ulatuses. Võinoaga keeruta õrnalt kahte värvi tainast mõlemasse vormi, et luua marmorjas efekt.
Küpseta koogikesi 15–20 minutit, väikeseid koogikesi 30–35 minutit ja suuri koogikesi 50–60 minutit või kuni koogikesse pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja.

Kui kõik koogikesed on valmis, aseta need restile ja lase täielikult jahtuda.

Sulava lumememme koogikese purustava kujukese:

Kui koogikesed on jahtunud, murenda need suurde kaussi ja lisa 60 g toorjuustu. Sega kõik kokku kummist spaatliga või käsitsi. Pigista väike peotäis segu käes. See peaks oma kuju hoidma. Kui segu mureneb, lisa ülejäänud 15 g toorjuustu.

Vormi segust kolm palli – väike, keskmine ja suur (lumememmi osad). Suru suurima palli põhi lapikuks, nii et see sulaks ja libiseks küljele. Aseta keskmine pall peale ja suru seda veidi lapikuks. Aseta väiksem pall peale ja kinnita kolm osa hambatikuga. Pane külmkappi, kuni pall on tahenenud, umbes 15–20 minutit.

Glasuur ja kaunistused:

Suures kausis sega kokku tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt. Vahusta järk-järgult koort, kuni moodustub paks valge glasuur. Aseta suurim koogike koogialusele või äärega serveerimisvaagnale. Nirista pool glasuurist koogikese peale. Aseta teine, väiksem koogike peale. Nirista peale ülejäänud glasuur. Võib-olla ei ole kogu glasuuri vaja.

Lõika noaga väike tükk oranžist kummikommi ja vormi see porgandiks. Murra hambatiku ots ära ja pista terav ots porgandi lamedasse külge.

Aseta see šokolaaditükkide, õlgede, šokolaadipuru ja lagritsa kõrvale.

Valge šokolaadi glasuur:

Sulata valge šokolaadiglasuur mikrolaineahjus 100% võimsusel 30-sekundiliste intervallidega, kuni see on ühtlane. Aseta jahtunud lumememm ülemise koogikese keskele.

Nirista lumememmele sulatatud valget glasuuri ja lase sel mööda koogi külgi alla tilkuda.

Kinnita kiiresti kaks väikest šokolaaditükki (lamedam pool väljapoole), et moodustada lumememme silmad. Kinnita kaks šokolaadipuru kulmude jaoks silmade kohale. Suru nina näkku ja lisa suur šokolaaditükk (lamedam pool väljapoole), et moodustada suu. Murra kõrs pooleks ja kleebi üks mõlemale poole keha, üks käsi üles tõstetud ja teine alla, justkui hõljuks sulava lumega minema. Kinnita ülejäänud kolm minitükki lumememme keha esiküljele; need toimivad nööpidena.

Mähi lagrits kaela ümber nagu salli.

Lõika minišokolaaditahvel pooleks ja võta vaniljeküpsis.

Šokolaadiglasuur lumememme mütsile:

Kuumuta tume šokolaad mikrolaineahjus 100% võimsusel 30-sekundiliste intervallidega, kuni see on sulanud ja sile. Kasta šokolaaditahvli lõigatud ots šokolaadi sisse ja suru see küpsise keskele, moodustades mütsi. Pane umbes 5 minutiks külmkappi, kuni see on tahenenud. Kasta kogu müts šokolaadi sisse ja eemalda see kahvliga. Aseta see küpsetuspaberile ja pane umbes 5 minutiks külmkappi, kuni see on tahenenud.

Kanna mütsi alumisele lamedale osale väike kogus sulatatud šokolaadi ja kinnita see lumememme pea külge, oodates umbes 2 minutit, kuni šokolaad kõveneb.