Karamellipuding

Hääled: 1

Aeg: 6 tundi ja 20 minutit (koos tardumisajaga)
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 350, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 10 G., süsivesikud 47 G., kiudaine 0 G., kolesterool 302 mg naatrium 112 mg suhkur 46 G.

See peen karamelli- ja vanillikastmemagustoit, karamellipuding (või Hispaania flan), on populaarne maiuspala pühadeks, perekondlikeks koosviibimisteks ja pidudeks. See on õrn, kreemjas ja maitsev. Sidrunikoor lisab armsa erksa noodi, kuid see on valikuline.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3/4 tassi suhkrut
12 suurt munakollast, toatemperatuuril
340 g magustatud kondenspiima
340 g suhkruga kondenspiima
1 tl vaniljeekstrakti
1 tl riivitud sidrunikoort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kontsentreeritud piim, kondenspiim, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane umbes 2 supilusikatäit suhkrut väikesesse kastrulisse. Lase suhkrul umbes 15 minutit madalal kuumusel sulada. Lisa järk-järgult 1 supilusikatäis suhkrut korraga, aeglaselt segades ja lastes sel enne järgmise supilusikatäie lisamist sulada. See on pikk protsess, mis nõuab pidevat tähelepanu, et suhkur ära ei kõrbeks. Kui kogu suhkur on täielikult sulanud, on see umbes 40–45 minuti pärast omandanud rikkaliku, tumeda karamellivärvi.
Vala karamell ettevaatlikult 22 cm (9,5-tollise) läbimõõduga koogivormi, kattes põhi täielikult. Lase umbes 20 minutit täielikult jahtuda.

Samal ajal kuumuta ahi 175°C-ni.
Valmistage ette veevann:

Aseta suur ahjuvorm ahju keskmisele restile. Kuumuta umbes 2 liitrit vett keemiseni ja vala seejärel keev vesi ettevaatlikult ahjus olevasse vormi.
Vahusta munakollased keskmises kausis järk-järgult, seejärel lisa kondenspiim, vaniljeekstrakt ja sidrunikoor (kui kasutad). Sega õrnalt, aga ära vahusta üle, et vältida õhu sattumist massi, mis annab paksu ja sileda tekstuuri.
Kui karamell on jahtunud, vala koor läbi peene sõela koogivormi. Koputa vormi kergelt vastu tööpinda, et õhumullid välja pääseksid.
Kui ahi on piisavalt kuum, asetage pann ettevaatlikult veevanni.
Küpseta, kuni kreemi keskosa on tahenenud ja keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, umbes 1 tund. Tõsta vorm veest välja ja lase kreemil toatemperatuurini jahtuda. Kata kinni ja pane vähemalt 5 tunniks külmkappi.
Lase toatemperatuurini soojeneda. Võta terav nuga ja libista see flani serva ja vormi külje vahelt läbi. Suru suur taldrik kindlalt vormi vastu ja keera taldrik ja vorm ühe sujuva liigutusega ümber. Võta vorm ettevaatlikult vormist välja. Lõika magustoit viiludeks ja serveeri toatemperatuuril; see omandab meeldiva piimja maitse.