Texase maasikapirukas

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 741, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 7 G., süsivesikud 90 G., kiudaine 2 G., kolesterool 146 mg naatrium 381 mg suhkur 56 G.

See õrn magustoit on inspireeritud Texase plaadikoogi retseptist, kuid šokolaadipõhi asendati maasikaga ja ganache vahukoorega. Põhi on värvitud ja maitsestatud päris maasikatega, mis on ideaalne ettekääne veidi üleküpsenud marjade kasutamiseks. Krõbe purustatud maasikaküpsistest ja vahvlitest koosnev kate lisab tekstuuri.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Maasikakook

Keedupihusti
450 g maasikaid, kooritud
3 tassi sõelutud koogijahu
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis peensoola
1 ja 1/4 tassi võid toatemperatuuril
2 tassi granuleeritud suhkrut
3 suurt muna toatemperatuuril
1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti
Roosa geeliga toiduvärv, valikuline

Vahukoor

7 g pulbrilist želatiini
2 tassi rasket vahukoort
2 tassi sõelutud tuhksuhkrut
1 teelusikatäis naturaalset vaniljeekstrakti

Maasikakooki lisand

110 g Lotus Biscoff vürtsikaid küpsiseid (umbes 4 tk)
110 g maasikakreemiga võileivaküpsiseid või muretaignaküpsiseid (umbes 4 tk)
1 pakk (77 g) maasikavahvleid, näiteks Keebler (umbes 12 vahvlit)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, munad, maasikas, kreem, želatiin

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pihusta 9 × 13-tollisele küpsetusvormile küpsetussprei ja kata see küpsetuspaberiga nii, et küpsetuspaber ulatuks üle vormi servade. Pihusta küpsetuspaberile kergelt küpsetusspreid.
Maasikakook:

Pane 220 g maasikaid blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks; sul peaks olema 1 tass maasikapüreed. Pane kõrvale. Sõelu jahu, söögisooda ja sool suurde kaussi.

Köögikombaini kausis, millel on labaotsak, vahusta või ja suhkur keskmisel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 4 minutit, kraapides servad maha. Lisa munad ükshaaval, vahustades iga lisamise järel, kuni segu on ühtlane ja kreemjas.
Madalal kiirusel segades lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi maasikapüreega, alustades ja lõpetades jahuga.
Lisa vanill ja sega ühtlaseks massiks, aga vispelda läbi. Soovi korral lisa paar tilka roosat toiduvärvi. Haki ülejäänud 220 g maasikaid; sul peaks olema 1 tass marju. Sega hakitud maasikad taignasse.
Vala tainas ettevalmistatud pannile. Küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 30–40 minutit (vt märkust).
Lase koogil vormis veidi jahtuda, seejärel kummuta see restile või serveerimisalusele. Eemalda küpsetuspaber ja lase täielikult jahtuda, 30–35 minutit.
Vahukoor:

Lisa želatiin kausis koorele ja vahusta käsitsi, kuni see on täielikult lahustunud. Jätka vahustamist mikseriga, millel on vispliotsik, madalal kiirusel. Lisa järk-järgult tuhksuhkur, kuni see on täielikult segunenud. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta, kuni tekivad jäigad tipud, umbes 2 minutit. Sega hulka vanill, kuni see on täielikult segunenud.
Lisandid:

Küpsistel ja vahvlitel on erinev tekstuur, seega tuleb need eraldi jahvatada. Jahvata vürtsiküpsised köögikombainis ja tõsta seejärel taldrikule. Jahvata maasikakreemivõileivaküpsised ja tõsta puru samale taldrikule. Jahvata vahvlid, tõsta taldrikule ja sega küpsisepuruga.
Inningud:
Kata kook vahukoorega ja puista heldelt peale katet (vt märkust). Viiluta kook ja serveeri.

Märkus:

Želatiin aitab vahukoort stabiliseerida. Soovi korral võib tavalise želatiini asendada 80 grammi puuviljaželee segu või kiirpudingiseguga. Asendades kasutage ainult 1 3/4 tassi tuhksuhkrut.

Ühekordse alumiiniumist küpsetusnõu kasutamisel on küpsetusaeg lähemal 40 minutile.

Maasikakooki katet saab toatemperatuuril tihedalt suletud anumas säilitada kuni 4 nädalat. Seda saab niristada ka parfaitidele, jäätisele, pannkookidele või Belgia vahvlitele.