Maasikakook külmkapist

Hääled: 1

Aeg: 5 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 566, rasva koguhulk 39 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 6 G., süsivesikud 50 G., kiudaine 2 G., kolesterool 134 mg naatrium 71 mg suhkur 28 G.

See maasikapirukas on Louisiana restorani Strawn's signatuurroog. Strawn's on restoran, mis on püsinud populaarne alates avamisest 1944. aastal, ja te kindlasti ei lahku sealt seda proovimata. Retsept pole keeruline. 1920. ja 30. aastatel olid jäätisepirukad enamiku koduperenaiste jaoks praktiline valik, kes küpsetasid koorikud, täitsid need vahukoorega ja hoidsid külmkapis kuni tarretumiseni. Kuigi sidrunimaitselised jäätisepirukad olid lõunas levinumad, tegi Strawn's oma nime maasikaversiooniga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1,5 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
Näpuotsatäis soola
0,5 tassi jahutatud kondiitrirasva
3 supilusikatäit jäävett

Glasuur ja täidis

2 suurt muna
0,5 tassi + 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut
3 supilusikatäit maisitärklist
3/4 tassi täispiima
1 spl soolamata võid, sulatatud
1 tilk punast geelivärvi toiduvärvi
2 tassi hakitud maasikaid
Pulbristatud suhkur puistamiseks

Lisandid

2 tassi jahutatud rasket koort
1/4 tassi tuhksuhkrut
1 tl vaniljeekstrakti
1 pool maasikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maasikas, munad, piim, kreem, tärklis, margariin, muretainas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu ja sool. Lisa rasvaine ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedat maisijahu. Lisa jäävesi ja jätka pulseerimist, kuni segu moodustab jämeda taigna. Vormi tainast ketas, mässi kilesse ja pane umbes 30 minutiks külmkappi.
Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas 12-tollise läbimõõduga (umbes 0,3 cm paksuseks) ja aseta see 9-tollise pirukavormi. Lõika ära liigne tainas, murra servad sissepoole ja torka põhja kahvliga augud. Pane külmkappi, kuni tainas on täielikult tahenenud, umbes 30 minutiks.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata vorm fooliumi või küpsetuspaberiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta, kuni tainas hakkab tarduma ja servad pruunistuma, 25–30 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni koorik on sügavkuldpruun, umbes 10 minutit. Aseta vorm restile ja lase täielikult jahtuda.
Samal ajal valmista glasuur.:

Keskmise suurusega kausis vahusta munad ja suhkur ühtlaseks massiks. Eraldi kausis vahusta maisitärklis ja 2 supilusikatäit suhkrut ühtlaseks massiks, seejärel lisa munasegu. Kuumuta keskmises kastrulis keskmisel kuumusel ülejäänud 1/2 tassi piima, 2 supilusikatäit piima ja sulatatud võid, kuni need auravad, 2 minutit. Lisa kuum piimasegu aeglaselt munasegu hulka, pidevalt vispeldades, seejärel pane kõik kastrulisse tagasi. Vähenda kuumust ja hauta pidevalt segades, kuni koor pakseneb, umbes 4 minutit. Lisa punane toiduvärv.
Lusikaga kata glasuur pirukapõhjale ja määri see põhjale ja külgedele. Kata kilega ja pane umbes 2 tunniks külmkappi tahenema.
Aseta marjad glasuuritud koogikihile. Puista peale tuhksuhkrut.

Lisandid:

Suures kausis vahusta vahukoor mikseriga keskmisel kiirusel tuhksuhkru ja vaniljeekstraktiga, kuni tekivad tugevad tipud. Määri kate pirukale ja kaunista maasikapoolikuga.