Kišš peekoniga

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 447, rasva koguhulk 32 G., küllastunud rasvad 18 G., valgud 13 G., süsivesikud 27 G., kiudaine 1 G., kolesterool 152 mg naatrium 372 mg suhkur 5 G.

Küpseta quiche'i Ameerika lõunaosariikide köögi parimate traditsioonide järgi: õrn täidis maitsva peekoni, rohelise tšilli, vürtsika pepper jack juustu ja lõhnava koriandriga, küpsetatud muredal omatehtud muretainapõhjal. Ole ettevaatlik, et tainast üle ei töötleks, muidu muutub koorik liiga tihedaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 3/4 tassi premium-jahu + vajadusel rohkem
2 supilusikatäit suhkrut
0,5 tl peensoola
165 g soolamata võid, kuubikuteks lõigatud, väga jahutatud
4 tl õunasiidri- või valge veiniäädikat
1/3 tassi jäävett + vajadusel rohkem

Täidis

0,5 tassi hakitud rohelist sibulat
1 tass riivitud pepper jack juustu
0,5 tassi hakitud praetud peekonit
1/2 tassi hakitud konserveeritud rohelist tšillipipart

Kreem

1 ja 1/4 tassi 10% koort
3 suurt muna
2 spl hakitud värsket koriandrit
0,5 tl tšillipulber

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, pepper jack juust, kreem, peekon, roheline sibul, tšillipipar, õunasiidriäädikas, tšillimaitseaine

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Pane jahu, suhkur ja sool metallteraga köögikombaini ja pulseeri, kuni segu on ühtlaselt jaotunud. Lisa umbes kolmandik jahutatud võikuubikutest ja pulseeri, kuni või on imendunud. Lisa ülejäänud või ja pulseeri hernesuuruste tükkidena 5-6 korda. Lisa äädikas. Seejärel pulseeri jäävett mitu korda kiiresti läbi toru. Suru väike kogus tainast sõrmede vahel; see peaks hoidma oma kuju ja mitte olema märg. Kui see on mure, lisa veel jäävett, üks supilusikatäis korraga. Ära töötle tainast üle, muidu on koorik kõva.
Mähi tainas lõdvalt suurde kilesse ja seejärel lapikuks kettaks. Pane 1 tunniks külmkappi.

Puista tööpind kergelt jahuga üle. Rulli tainas jahuga ülepuistatud pinnal 28–30 cm läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Aseta tainas 23 cm läbimõõduga pirukavormi, jättes igast küljest ühtlase üleulatuse. Murra servad sisse ja voldi. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Kuumuta ahi 190°C-ni.
Aseta jahtunud tainale fooliumitükk, suru see kinni ja täida seejärel pirukaraskuste, kuivatatud ubade või riisiga. Küpseta, kuni tainas on tahenenud, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja raskused ning küpseta, kuni koorik on kuldpruun, veel 5-10 minutit. Lase enne täidise lisamist veidi jahtuda.
Täidis:

Puista koorikule ühtlaselt rohelist sibulat. Keskmise suurusega kausis sega kokku pepperjack juust, peekon ja hakitud roheline tšilli ning laota ühtlase kihina rohelise sibula peale.
Kreem:

Sega kausis koor, munad, 0,5 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Lisa koriander ja tšillipulber.
Vala koor täidise peale. Alanda ahju temperatuur 175 °C-ni ja küpseta, kuni täidis on tahenenud, 35–50 minutit. Lase vähemalt 30 minutit jahtuda ja serveeri quiche'i soojalt või toatemperatuuril.