Johnny Cake'i maisipannkoogid murakatega

Hääled: 1

Kuidas teha - Johnny Cake'i maisipannkooke murakatega

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1953. aastal, rasva koguhulk 150 G., küllastunud rasvad 94 G., valgud 13 G., süsivesikud 152 G., kiudaine 8 G., kolesterool 394 mg naatrium 141 mg suhkur 116 G.

See Johnny Cake'i maisipannkookide versioon on tehtud pärmitainast, mis sisaldab pärmi ja eraldi vahustatud munavalgeid. See annab pannkookidele koheva ja õhulise tekstuuri. Serveeri kuslapuuvõi ja marineeritud metsmurakatega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kuslapuu lihtne siirup

2 spl suhkrut
6 tassi värskelt korjatud kuslapuu õisi

Kuslapuuõli

900 g soolamata võid, toatemperatuuril, kuubikuteks lõigatud
Näpuotsatäis soola
1/4 tassi jämedalt hakitud värskelt korjatud kuslapuu õisi

Maisipannusid

2 tassi piima
3/4 tassi mett
3 tl riivitud sidrunikoort + 9 spl sidrunimahla
1,5 tl aktiivset kuivpärmi
1,5 tassi peeneks jahvatatud kollast maisijahu
4,5 tassi metsmurakaid
6 suure muna valged
2 supilusikatäit suhkrut
165 g soolamata võid
Spetsiaalvarustuselektrooniline termomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: maisijahu, munad, piim, murakas, sidrunikoor, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuslapuu lihtne siirup:

Sega kastrulis suhkur 2 tassi veega ja lase keema tõusta. Pane õied suurde kaussi ja vala siirup peale. Lase tõmmata ja jahtuda toatemperatuurini, seejärel kurna. Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Kuslapuuõli:

Pane või köögikombaini ja vispliga kaussi. Vahusta või madalal kiirusel ja lisa näpuotsatäis soola. Kui või on pehme ja painduv, lisa järk-järgult vahustades 1,5 tassi kuslapuu siirupit. Kui siirup on segunenud, lisa järk-järgult kuslapuu õied.

Maisipannusid:

Sega väikeses kastrulis piim, mesi ja ¾ teelusikatäit sidrunikoort ning kuumuta madalal kuumusel aeg-ajalt segades, kuni mesi on lahustunud ja segu temperatuur on 43 °C. Tõsta tulelt, lisa pärm, kata kaanega ja lase umbes 15 minutit seista, kuni pärm hakkab vahule minema.
Sega maisitärklis ja piimasegu kausis ning vahusta ühtlaseks massiks. Kata kauss kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas kahekordistub, umbes 30 minutit.
Samal ajal pane murakad keskmise suurusega kaussi ja lisa 2 tassi kuslapuu siirupit. Lisa sidrunimahl ja ülejäänud 2 1/4 teelusikatäit sidrunikoort. Lase marjadel 30 minutit toatemperatuuril seista, aeg-ajalt segades.
Pane munavalged köögikombaini kaussi ja vahusta madalal kiirusel vahuks. Mikserit peatamata lisa suhkur 0,5 supilusikatäie kaupa. Suurenda kiirust keskmisele ja vahusta, kuni tekivad keskmised tipud. Pane kõrvale.
Kui tainas on kerkinud ja suurema osa vedelikust imbunud, sega spaatliga sisse kolmandik vahustatud munavalgetest. Lisa teine kolmandik valgetest ja sega uuesti, kuni need on täielikult segunenud. Sega hulka ülejäänud munavalged, jälgides, et tainas üle ei segaks ega tühjaks ei läheks.
Kuumuta malmpannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis võid. Lisa tainas pannile partiidena, 2 supilusikatäit korraga. Prae pannkooke kuldpruuniks ja läbiküpsetatud, umbes 1,5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta pannkoogid taldrikule ja hoia soojas, kuni praadid teist portsjonit.
Aseta 3 pannkooki igale 6 magustoidutaldrikule. Määri pehmenenud murakad ja nende mahl ühtlaselt pannkookidele. Kata iga portsjon 1/2 tassi kuslapuuvõid. Serveeri kohe.