Millefeuille maasikate, rabarberi ja hapukoorejäätisega

Hääled: 3

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1276, rasva koguhulk 50 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 14 G., süsivesikud 201 G., kiudaine 7 G., kolesterool 70 mg naatrium 266 mg suhkur 156 G.

See kihiline magustoit on Napoleoni koogi kevadine uusmõtestamine. Lehttaignakihid on vaheldumisi asetatud magushapu rabarberi- ja maasikatäidisega ning puistatud üle tuhksuhkruga. Magustoidu serveeritakse omatehtud hapukoorejäätisega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Magustoit

1 leht külmutatud lehttainast (250 g), sulatatud
Premium jahu taigna töötlemiseks
3 spl suhkrut, jagatud
Maasika-rabarberite täidis, vaata retsepti altpoolt
Pulbristatud suhkur puistamiseks
Hapukoorejäätis, retsept allpool

Maasika- ja rabarberitäidis

1 ja 1/3 tassi suhkrut
1 spl maisitärklist
450 g rabarberit, lõigatud 2,5 cm tükkideks (umbes 3 tassi)
1 spl riivitud apelsinikoort
2 supilusikatäit värskelt pressitud apelsinimahla
4 tassi hakitud maasikaid

Hapukoore jäätis

2 tassi piima
2 spl + 1/3 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
2 spl crème fraîche'i
1 tass suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, maasikas, rabarber, Apelsinikoor, tärklis, hapukoor, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Aseta tainaplaat tööpinnale. Kui tainas on kergelt kleepuv, puista see jahuga üle. Rulli tainas umbes 25 cm suuruseks ruuduks. Lõika ruut neljaks 12,5 cm suuruseks ruuduks ja lõika need seejärel diagonaalselt pooleks, et tekiks 8 kolmnurka. Puista igale kolmnurgale ühtlaselt 2 supilusikatäit suhkrut. Aseta kolmnurgad suhkrupool ülespoole küpsetusplaadile. Pane ahju ja küpseta kuldpruuniks, umbes 25 minutit. Lase jahtuda. Lõika horisontaalselt pooleks (kõige paremini sobib sakiline nuga).

Aseta pool kolmnurgast serveerimisvaagnale. Lusikaga kata maasika-rabarberiteediga.
Lisa veel üks pool kolmnurka ja veidi rohkem täidist ning korda, kuni saad kokku 4 kihti. Puista peale tuhksuhkrut ja serveeri puuviljakastmega niristades. Aseta koogi kõrvale hapukoorejäätist. Serveeri kohe.

Maasika- ja rabarberitäidis:

Väikeses kausis vahusta suhkur ja maisitärklis ühtlaseks massiks. Kastrulis sega kokku rabarber, suhkru-maisitärklise segu, apelsinikoor ja -mahl ning pool maasikatest. Sega korralikult läbi. Lase segul umbes 15 minutit seista, et see pehmeneks (mahlaseks muutuks). Seejärel aseta kastrul keskmisele kuumusele ja hauta aeg-ajalt segades umbes 7 minutit, kuni rabarber on pehme, kuid hoiab endiselt oma kuju. Lase täidisel umbes 15 minutit jahtuda ja sega seejärel hulka ülejäänud maasikad.
Hapukoore jäätis:
Saagis: umbes 1 liiter.

Vala piim suurde kaussi, lisa 2 supilusikatäit sidrunimahla ja lase paar minutit seista.

Lisa hapukoor, ülejäänud 1/3 teelusikatäit sidrunimahla ja suhkur. Blenderda ühtlaseks massiks. Tõsta jäätisemasinasse ja klopi vastavalt tootja juhistele, seejärel külmuta kuni tahkumiseni.

Magustoit:
Kõik selle magustoidu koostisosad saab ette valmistada päev varem ja eraldi säilitada. Aseta kihid anumasse, sulge tihedalt ja jäta toatemperatuurile. Kata täidis kinni ja pane külmkappi. Enne kasutamist soojenda täidist üles.