Maasika- ja rabarberipirukas

Hääled: 5

Roa foto: Steve Girelt

Põhi valmistatakse muretaignast pirukapõhjast. See täidetakse viilutatud maasikatest ja rabarberist, mis on segatud suhkru, jahu, kaneeli ja sidrunimahlaga. Seejärel laotakse piruka peale võrekujuliselt tainaribad.

Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Maasika- ja rabarberipirukas on traditsiooniline Ameerika küpsetis.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Täidise jaoks

550 g rabarberit
1100 ml maasikaid
1 tass granuleeritud suhkrut
2 kuhjaga supilusikatäit jahu
1/2 tl jahvatatud kaneeli
Näpuotsatäis soola
2 tl vaniljeekstrakti
1/2 sidruni mahl

Koogi jaoks

2 tassi jahu, pluss natuke lisa tolmutamiseks
230 g külma soolamata võid, tükkideks lõigatud
1/2 tl soola
2 spl piima
2 spl jämedat suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: rabarber, maasikas, muretainas, esmaklassiline jahu, piim, vaniljeekstrakt, sidrunimahl, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista koogipõhi: Suures kausis sega kokku jahu, sool ja või.

Lõika või ettevaatlikult kahe terava noaga otse jahu hulka. Sõtku risti-rästi, kuni või on hernesuurune (mida kergem on käsi, seda kohevam on kook). Vala aeglaselt juurde 1/2 tassi külma vett ja sega kahvliga koostisosi, kuni tainas hakkab kokku tulema. Mida vähem tainast sõtkud, seda parem. Kui tainas on liiga kuiv, lisa korraga üks supilusikatäis vett.

Aseta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja jaga see kaheks palliks. Vormi igast pallist ketas, mässi kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Samal ajal koori rabarber ja lõika 1,25 cm suurusteks tükkideks. Eemalda maasikatelt varred ja viiluta need. Suures kausis sega kokku rabarber, maasikad, suhkur, jahu, kaneel, sool, vaniljeekstrakt ja sidrunimahl.

Valmista alumine koorik: Kuumuta ahi 220 kraadini Celsiuse järgi. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli üks ketas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta tainas ettevaatlikult tainarulliga 22 cm läbimõõduga vormi. Suru tainas sõrmedega õrnalt vormi. Ära lõika üleliigset tainast äärte ümbert ära. Määri täidis põhjale.
Grilli ettevalmistamine: Rulli teine ketas 30 cm läbimõõduga ringiks.

Terava noa või pitsalõikuriga lõika tainas 2,5 cm laiusteks ribadeks. Aseta pool ribadest täidise peale ühes suunas ja teine pool vastassuunas. Murra esimene riba pooleks.

Aseta üks riba esimesega risti. Murra eelmine riba lahti, asetades selle järgmise peale ja seejärel murra teine riba pooleks.

Lisa veel üks risti asetsev riba ja seejärel voldi eelmised ribad lahti. Jätka sel viisil, kuni saad võremustri. Näpi alumise ja ülemise kihi õmblusvarud kokku, lõigates üleliigse ära.
Küpseta pirukat: Pintselda piruka pealt kätega piimaga ja puista peale suhkrut. Aseta pirukas küpsetusplaadile ja aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta 20 minutit, seejärel alanda ahju temperatuur 190 kraadini Celsiuse järgi ja küpseta veel 50 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja täidis mullitab. Lase pirukal enne viilutamist täielikult jahtuda.