Vaarika-sidruni-valge šokolaadi kuplid

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 740, rasva koguhulk 46 G., küllastunud rasvad 26 G., valgud 7 G., süsivesikud 79 G., kiudaine 1 G., kolesterool 108 mg naatrium 299 mg suhkur 58 G.

Looge maailmatasemel restoranikvaliteediga magustoit, mis võlub teie külalisi oma esitluse ja fantastilise tekstuuride kombinatsiooniga. Need roosa ja punase glasuuriga niristatud valge šokolaadi kuplid pakuvad tõelist üllatust: pehme sidrunikoor sisaldab õrna pudingitäidist ja keskel on vedela vaarikamoosiga tasku. Kokkupanekuks vajate poolkerakujuliste aukudega silikoonvormi ja kahte väikest kondiitrikotti.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sidrunikook

1/4 tassi + 2 spl premium-jahu
1/4 tassi suhkrut
1/4 teelusikatäit söögisoodat
1/4 tl küpsetuspulbrit
1/8 teelusikatäit jämedat soola
2 spl piima
1 spl taimeõli
1 teelusikatäis sidruniekstrakti
1 sidruni koor
1 suur muna
Spetsiaalvarustus: 6 cm läbimõõduga ümmargune küpsisevorm; 2 väikest kondiitrikotti; silikoonvorm 6 poolkera jaoks mahuga 90 ml.

Valge šokolaadi kuplid

30 g punaseid sulavaid komme
2 spl + 2 tl rafineerimata kookosõli
30 grammi roosasid sulavaid komme
220 g valget šokolaadi, hakitud

Vaarika täidis

0,5 tassi suhkrut
3 supilusikatäit maisitärklist
1/8 teelusikatäit jämedat soola
1 tass rasket koort
1 tass piima
3 supilusikatäit külmkuivatatud vaarikapulbrit
2 supilusikatäit soolamata võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks
1 teelusikatäis vaniljepastat
Kuum roosa geel toiduvärv pudingu jaoks
1/4 tassi vaarikamoos

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: vaniljepuding, vaarikamoos, esmaklassiline jahu, munad, piim, kreem, vaniljepasta, tärklis, sidruniessents, šokolaaditükid (graanulid), valge šokolaad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni ja pihusta 20 cm läbimõõduga ruudukujuline küpsetusvorm küpsetusspreiga.
Sidrunikook:

Suures kausis klopi kokku jahu, suhkur, söögisooda, küpsetuspulber ja sool. Sega hulka piim, taimeõli, sidruniekstrakt, sidrunikoor ja muna ning sega ühtlaseks massiks.

Vala tainas ettevalmistatud vormi ja küpseta, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 7-10 minutit. Jahuta kook restil 10 minutit ja kummuta seejärel lõikelauale.
Lõika 6 cm läbimõõduga ümmarguse küpsisevormiga koogist 6 ringi (pane kaunistused kõrvale, et saaksid neid hiljem kasutada); pane koogid kõrvale.
Valge šokolaadi kuplid:

Samal ajal pane väikesesse mikrolaineahjukindlasse kaussi punased kommid ja 1 teelusikatäis kookosõli. Teise mikrolaineahjukindlasse kaussi pane roosad kommid ja 1 teelusikatäis kookosõli. Kuumuta mikrolaineahjus 5-sekundiliste intervallidega, segades, kuni kommid on sulanud ja segu on sile, umbes 1 minut.
Pane punane ja roosa segu kahte kondiitritoodete kotti.
Nirista kuue 90 ml (3,5 fl oz) poolkerakujulise silikoonvormi õhukesed punase glasuuri triibud. Korda sama roosa glasuuriga, liigutades kotti edasi-tagasi, et roosad triibud punasega seguneksid. Külmuta, kuni glasuur kõveneb, umbes 5 minutit.
Keskmise suurusega mikrolaineahjukindlas kausis sega kokku 1 supilusikatäis kookosõli ja 110 g valget šokolaadi. Kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, segades, kuni šokolaad ja kookosõli on sulanud ja segu on sile, umbes 1 minut.
Vala šokolaadisegu silikoonvormis olevate punaste ja roosade triipude peale ning kalluta vormi, et katta iga süvendi sisemus õhukese valge šokolaadi kihiga (võid need katta ka sõrmega). Vala liigne šokolaad ära ja aseta vorm sügavkülma, kuni šokolaad kõveneb, umbes 5 minutiks.
Korda sama ülejäänud 110 g valge šokolaadi ja 1 spl kookosõliga, et teha teine valge šokolaadi kiht. Osa šokolaadist võib vormist üle valguda ja see on okei; kuplite vormist eemaldamisel võivad servad praguneda. Vala liigne šokolaad ära ja aseta vorm umbes viieks minutiks sügavkülma tahenema.
Vaarika täidis:

Keskmises kausis sega kokku suhkur, maisitärklis ja sool. Keskmises kastrulis sega kokku koor, piim ja vaarikapulber. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni servade ümber hakkavad tekkima peened mullid, 4-5 minutit. Lisa kuivsegu kastrulisse kolmes osas, segades pärast iga lisamist korralikult läbi.
Kuumuta pidevalt vispeldades, kuni segu pakseneb, 4-5 minutit. Ära lase segul keema minna; vajadusel reguleeri kuumust. Tõsta tulelt ja lisa või, vaniljeekstrakt ja 3 tilka erkroosat geeljat toiduvärvi. Sega.
Tõsta puding keskmise suurusega klaaskaussi, kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi.
Lusika abil pane igasse valge šokolaadiga täidetud süvendisse silikoonvormis 3 supilusikatäit pudingit. Tee lusika tagaküljega iga pudingivormi keskele umbes poole sügavusele süvend. Lisa igasse süvendisse teelusikatäis vaarikamoosi.
Aseta igale poolkerale küpsis ja suru need õrnalt pudingu sisse (vormist lekkiva pudingu pühkimiseks vajad paberrätikut). Külmuta umbes 30 minutit, kuni küpsis on tahenenud.
Eemalda koogid ettevaatlikult silikoonvormist, vajadusel lõika servad väikese noaga ära. Aseta kuplid serveerimisalusele, koogipool allpool. Lase 10 minutit toatemperatuuril seista ja serveeri.