Krõbeda põhjaga omatehtud pitsa pannil

Hääled: 3

Kuidas teha - omatehtud pitsa krõbeda põhjaga pannil

Aeg: 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Valmista kodus malmpannil luksuslik pitsa. See tuleb maitsev, mahlane ja krõbe, just nagu uhkes pitsarestoranis. Kui sul on tainas juba valmis, ei võta see rohkem kui pool tundi. Muidugi ei saa sa tainast 30 minutiga valmis teha, aga siin on lihtne retsept, mis teeb tainast piisavalt kahe pitsa jaoks. Külmuta see, et sul see alati käepärast oleks. Pane pitsataigen kuumale pannile, pintselda see tomatikastmega, kata krõbedaks murendatud Itaalia vorstiga ja puista peale riivitud parmesani ja mozzarella segu. Niipea kui oled pitsa ahjust välja võtnud, nirista sellele kohe mee ja vürtsika tšillipasta segu, mis annab lihale erilisema maitse. Serveeri pitsat mahlase oliivide ja fenkoli salatiga hapukas kastmes.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pitsa

450 g poest ostetud pitsatainast või pitsatainast alloleva retsepti järgi
1 tass konserveeritud tükeldatud tomateid
2 supilusikatäit päikesekuivatatud tomatipastat
1 suur küüslauguküüs, purustatud
1 tl oreganot
Mõned basiilikulehed (rebitud) + lisa serveerimiseks
Näpuotsatäis suhkrut ja soola
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli pitsa määrimiseks ja veidi rohkem praadimiseks
220 g tooreid vürtsikaid Itaalia vorste
1 spl maisijahu
0,5 spl nisujahu
Purustatud punase pipra helbed
2 spl riivitud mozzarellat
1/4 tassi riivitud pecorino juustu
2 supilusikatäit vett
1 spl akaatsiamett
1 tl Calabria tšillipastat või tšillihelbeid
Basiiliku lehed

Fenkoli ja oliivisalat

1 väike fenkoli juur, pane kõrvale peotäis rohelisi
Pool väikest punast sibulat
Pool sidrunit
Pool apelsini
0,5 tassi musti oliive õlis
2-3 spl kapparit
4 tassi rukolat või väikest lehtkapsast

Krõbe pitsapõhi

1 tass sooja vett
1 pakk aktiivset kuivpärmi
2 spl oliiviõli + lisaks kausi määrimiseks
1 spl akaatsiamett
2 teelusikatäit jämedat soola
3 tassi premium-jahu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, kupaty (praetud vorstid), mozzarella juust, Pecorino Romano juust, päikesekuivatatud tomatid, Kalabria pipar (pasta), fenkoli sibul, lehtkapsas, rukola, Apelsinimahl, oliiv, kapparid, punane sibul, mesi, oregano, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 270–280 °C-ni, nii kuumaks kui võimalik, asetades resti keskmisele restile. Kuumuta 25–30 cm läbimõõduga malmpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumuta teine, väiksem pann vorsti praadimiseks.
Nirista väiksemale pannile veidi oliiviõli. Eemalda vorstiümbrised, lisa need pannile, pruunista kergelt ja murenda. Lülita kuumus välja.

Püreesta kaste köögikombainis.: tomatid, päikesekuivatatud tomatipasta, küüslauk, pune, suhkur, sool ja paar basiilikulehte.

Puista suurde (eelsoojendatud) pannile veidi maisijahu ja nisujahu. Venita tainas ühtlaseks panni suuruseks ringiks. Suru tainas võimalikult tihedalt panni külgedele. Pintselda tainas oliiviõliga ja puista peale veidi soola ja musta pipart või tšillihelbeid. Pintselda tainas tomatikastmega ja kata praevorstiga, puista peale riivjuustu ja küpseta ahjus.
Küpseta pitsat 15 minutit, kuni koorik on rikkalikult kuldpruun ja mullitab. Lisa pannile, kus vorsti küpsetati, veidi vett, mett ja tšillipastat ning sega (sooja panni uuesti, kui see pole mee lahustamiseks piisavalt kuum). Nirista või pintselda pitsat meeseguga ja puista peale basiilikulehti.
Enne serveerimist valmista fenkoli- ja oliivisalat.Mandoliini või väga terava noaga lõika apteegitilli juur ja punane sibul õhukeselt viiludeks ning pane kaussi. Lisa apelsini- ja sidrunimahl ning maitsesta soola ja pipraga. Eemalda oliividelt kivid ja haki jämedalt; lisa kaussi. Sega hulka kapparid ja rukola või väike lehtkapsas. Serveerimisel nirista peale oliiviõli (2 aeglast kaussi keeramist), sega läbi ja serveeri pitsaga.
Krõbe pitsapõhi

Tainakonksuga varustatud köögikombaini kausis sega soe vesi ja pärm ning lase pärmil 5 minutit lahustuda ja vahustuda.

Lisa oliiviõli, mesi ja sool ning lülita mikser sisse. Lisa järk-järgult jahu, kuni moodustub tainas. Tõsta tainas kaussi, millele on niristanud veidi oliiviõli, kata kinni ja lase 1 tund kerkida.

Külmutamine

Lõika tainas pooleks, mässi pool tainast kilesse ja pane järgmiseks kasutamiseks sügavkülma.