Taiwani ananassi kook

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 kooki

Nendel maitsvatel küpsistel on pehme, suussulav küpsisepõhi, mis katab magusa ja kleepuva ananassitäidise. Neid küpsetatakse ja kingitakse sageli Hiina uusaasta ajal, kuid nad on sama populaarsed aastaringselt. Täidis on valmistatud konserveeritud ananassi tükkidest, mida hautatakse suhkruga paksuks ja kleepuvaks. Seejärel pakitakse täidis tihedalt küpsisetainasse, asetatakse traditsioonilistesse ristkülikukujulistesse vormidesse ja küpsetatakse kuldpruuniks. Täidise saab ette valmistada ja külmkapis kuni 24 tundi hoida. See aitab sellel paremini tarretuda, muutes kokkupanemise lihtsamaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ananassimoos

2 x 220 g purki ananassitükke, korralikult nõrutatud
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
3 supilusikatäit tumedat maisisiirupit
1 spl maisitärklist
1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla

Küpsis

1 tass koogijahu + lisa tööks
90 g jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks kuubikuteks
1/4 tassi tuhksuhkrut
2 spl lõssipulbrit
2 spl kuiva vanillikastme segu *
Näpuotsatäis jämedat soola
1 suur munakollane
Spetsiaalvarustus15 metallvormi mõõtmetega 4x5 cm (Taiwani ananassikoogivormid)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, Ananass, kuiv piim, vanillikastmepulber, munad, tuhksuhkur, sidrunimahl, maisisiirup, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Esmalt valmistage ananassitäidis..

Pane ananassitükid keskmise suurusega kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Kuumuta sageli segades, kuni kogu ülejäänud vedelik on aurustunud ja ananass on peaaegu täiesti kuiv, umbes 12 minutit. Lisa suhkur, maisisiirup, maisitärklis ja sidrunimahl. Jätka kuumutamist sageli segades, kuni suhkur on lahustunud ja segu on kuldpruun, väga paks ja viskoosne, umbes 10 minutit. Tõsta kaussi ja pane katmata külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, umbes 1 tund. Võib külmkapis hoida kuni 24 tundi.
Sõtku tainas läbi, kui ananassitäidis on jahtunud..

Sega köögikombainis koogijahu, või, tuhksuhkur, piimapulber, vaniljekastme segu ja sool, kuni tainas on ühtlane ja või on täielikult segunenud, umbes 2 minutit. Lisa munakollane ja pulseeri, kuni moodustub ühtlane tainas. Jaga tainas 15 1-spl tükiks ja veereta tükid siledaks palliks.

Kuumuta ahi 175 °C-ni ja kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Pihusta iga viieteistkümne 4x5 cm (16 x 2 tolli) ristkülikukujulise alumiiniumvormi sisemus ohtralt küpsetusspreiga ja aseta need ettevalmistatud küpsetusplaadile.
Vormi jahutatud täidisest 15 palli (2-tl). Töödeldes korraga ühte tainapall, rulli pall kergelt jahuga ülepuistatud küpsetuspaberil tainarulliga õhukeseks ringiks (umbes 7 cm laiuseks ja 0,3 cm paksuseks). Aseta üks täidisepall taigna keskele ja keera tainas selle ümber, näpistades otsad kokku, et täidis sissepoole jääks. Rulli pall peopesade vahel ühtlaseks.
Pane tainas ja täidis ühte määritud vormi ja vajuta seda õrnalt, nii et see täidab vormi ja oleks servadega ühetasane. Korda ülejäänud täidise ja tainaga.
Küpseta, kuni iga koogi pealmine osa on läbipaistmatu ja kergelt paisunud ning põhi kuldpruun, 18–20 minutit. Lase 10 minutit jahtuda ja seejärel eemalda koogid ettevaatlikult vormidest. Serveeri soojalt või tõsta restile täielikult jahtuma.

Märkus *

Vanillikastesegu on pulber, mis on valmistatud piimapulbrist, maisitärklisest ja muudest vanillikaste või pudingite valmistamiseks kasutatavatest koostisosadest. Seda pulbrit kasutatakse küpsetamisel, et saada pehmem tainas ilma lisavedeliku vajaduseta. Vanillikastesegu on supermarketites saadaval erinevate maitsetega, kuid selle retsepti jaoks kasutasime originaalset maitseta pulbrit.