Kodune ananassijäätis
Hääled: 2
Aeg: 50 minutit pluss jahtumisaeg
Kuldse karamelliseeritud ananassi lisamisega muudame niigi imelise vaniljejäätise veelgi paremaks. Aga miks mitte? Ananassi enne kasutamist keetmine parandab maitset ja hoiab ära selle külmumise.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Jäätis
- 3 tassi vahukoort 33%
- 1 tass täispiima
- 3/4 tassi suhkrut
- 1 spl vaniljeekstrakti
- 5 munakollast suurtest munadest
- Spetsiaalvarustusjäätisemasin ja termomeeter
Karamelli ananass
- 2 spl vahukoort
- 1 spl (15 g) võid
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit maisisiirupit
- 3/4 tassi konserveeritud ananassi vedelikuga
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: vaniljejäätis, piim, kreem, munad, vaniljeekstrakt, maisisiirup, Ananass
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Jäätise jaoksKeskmise suurusega kastrulis sega kokku koor, piim, suhkur, vanill ja 1/2 teelusikatäit soola ning lase keskmisel kuumusel tasasel tulel podiseda. Väikeses kausis vahusta munakollased. Lisa aeglaselt 1 tass kuuma piimasegu vahustatud munakollastele, seejärel vala segu pidevalt segades tagasi kastrulisse ja kuumuta uuesti keskmisel kuumusel. Kuumuta 6-8 minutit, pidevalt puulusikaga segades, kuni segu pakseneb ja hakkab lusikat katma ning termomeeter näitab 82 °C.
- Tõsta tulelt ja kurna kreem läbi peene sõela suurde kaussi või mõõteklaasi; eemalda tahked ained. Sega sageli, kuni segu jahtub toatemperatuurini. Suru kreemi pinnale kergelt kile, et vältida naha teket. Jahuta umbes 3 tundi. (Kreemi kiiremaks jahutamiseks aseta kauss jääveega kaussi ja sega, kuni see on jahtunud.)
- Ananassitäidise jaoksMõõteklaasis sega kokku koor, või ja 1/4 teelusikatäit soola; pane kõrvale. Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel suhkur, maisisiirup ja 1 supilusikatäis vett, kuni suhkur on lahustunud. Vähenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lase segu keema tõusta. Keeda segamata umbes 3 minutit, kuni segu muutub merevaigukollaseks.
- Tõsta kastrul tulelt ja vala kreemjas segu ettevaatlikult kuuma siirupi hulka. Vahusta karamell ühtlaseks massiks. Sega hulka purustatud ananass ja purgist pärit vedelik ning kuumuta uuesti keskmisel kuumusel. Hauta 10 minutit, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt ja lase 10 minutit veidi jahtuda. Püreesta köögikombainis ja pane külmkappi kuni vajaduseni.
- Külmuta külm kreem jäätisemasinas vastavalt tootja juhistele. Tõsta pool jäätisest 20 cm läbimõõduga metallvormi. Lisa metall- või nihutatud spaatliga 1/2 tassi ananassitäidist, levitades seda ringjate liigutustega. Lisa ülejäänud jäätis ja korda ülejäänud täidisega. Kata kilega ja pane 2-3 tunniks sügavkülma, et see tarretuks.
Väljapääs1 liiter
Kategooriad:
Sarnased retseptid
