Kergelt soolatud forell kodus
Hääled: 2
Aeg: 15 minutit pluss soolamise aeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Gravlax on külm punase kala eelroog, mida traditsiooniliselt valmistatakse Skandinaavias, Islandil ja Soomes. See retsept nõuab värsket lõhefileed. See lõigatakse pooleks, puistatakse peale kuiva marinaadi ja tilli ning seejärel hoitakse külmkapis mitu päeva soolvees. Kala tuleb ideaalne! Lõika see õhukesteks viiludeks ja serveeri eelroana musta leivaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Gravlax
- 2,3 kg värsket punast kala (forelli või coho-lõhet), keskelt lõigatud
- 1 suur hunnik tilli + 1/4 tassi hakitud tilli serveerimiseks
- 0,5 tassi jämedat soola
- 0,5 tassi suhkrut
- 2 spl purustatud valgeid pipraterasid
- 1 spl terveid fenkoliseemneid
- Pumpernickel serveerimiseks
- Sinepikastme retsept, vaata allpool
Sinepikaste
- 1/4 tassi Dijoni sinepit
- 1 teelusikatäis sinepipulbrit
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 2 supilusikatäit valge veiniäädikat
- 1/3 tassi oliiviõli
- 3 spl hakitud värsket tilli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: lõhe, veiniäädikas, sinepipulber, fenkoli seemned, valged pipraterad, till, kapparid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lõika lõhe ristipidi pooleks ja aseta kala nahaga allpool sügavasse nõusse. Pese ja kuivata till ning laota see kala peale. Sega väikeses kausis sool, suhkur, purustatud pipar ja fenkoliseemned ning puista ühtlaselt kala peale.
- Aseta teine lõhepool nahaga ülespoole tilli peale. Kata fooliumiga. Aseta fooliumile väike kastrul ja pane sellele mitu purki. Pane kogu vorm vähemalt 2 ja kuni 3 päevaks külmkappi, pöörates kala iga 12 tunni järel ja kastes peale välja tuleva vedeliku.
- Aseta iga lõhetükk lõikelauale, eemalda tillikobar ja puista peale peeneks hakitud tilli. Lõika kala pika ja peene noaga pikkadeks ja õhukesteks viiludeks, nagu suitsulõhet.
- Serveeri pumpernickeli ja sinepikastmega. Soovi korral lisa peale hakitud punast sibulat ja kapparit.
SinepikasteSega väikeses kausis sinep, suhkur ja äädikas. Vahusta järk-järgult sisse oliiviõli ja lisa hakitud till. Serveeri graavilõhnaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
