Vürtsikad sealihavorstid tainas

Hääled: 3

Kuidas teha vürtsikaid sealihavorste tainas

Roa foto: Con Pulos

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 16 tk.

Vürtsikate sinepitaignas vorstide retsept. Vorstid vormiti hakklihast ja koriandri, fenkoli, köömnete, salvei ja vahtrasiirupi vürtsisegust ning seejärel praeti. Tainas segati küpsetuspulbri, petipiima või keefiri ja mozzarella juustuga. Vorstid veeretati tainas ja küpsetati ahjus.
Serveerimisel valmistasime sinepikastme Dijoni sinepist, adobokastmest ja agaavisiirupist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Seavorsti jaoks:

1 teelusikatäis koriandri seemneid
1 teelusikatäis fenkoliseemneid
1/2 tl köömneid
2 tl purustatud küüslauku
1 teelusikatäis kuivatatud salvei
Jäme sool ja jahvatatud must pipar
1/2 tl kuivatatud helbeid punane pipar
700 g hakkliha
2 spl vahtrasiirupit

Testi jaoks:

2 tassi nisujahu, pluss lisa puistamiseks
1 spl tumepruuni suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl Itaalia maitseaineid
1,5 tl sinepipulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
1 tl cayenne'i pipar
1 teelusikatäis meresoola
4 spl külma soolamata võid, lõigatud 5 mm kuubikuteks.
1 spl jämedalt riivitud mozzarella juustu
3/4 tassi petipiima või keefirit
1 suur muna, hästi lahtiklopitud

Vürtsika sinepi jaoks:

3 spl agaavisiirupit
3 supilusikatäit Dijoni sinepit
3 spl mahedat sinepit
1,5 supilusikatäit adobo kastet (chipotle tšillipipra purgist)
Värskelt jahvatatud must pipar

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koriander, fenkoli seemned, köömned, küüslauk, salvei, hakkliha, vahtrasiirup, jahu, pruun suhkur, Itaalia maitseained, sinepipulber, jahvatatud cayenne'i pipar, mozzarella juust, hapupiim, munad, Agave nektar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista vorst ette: Prae väikesel pannil koriandrit, apteegitilli ja köömneid kõrgel kuumusel 3–4 minutit, kuni need on aromaatsed.

Jahuta täielikult ja purusta seejärel uhmris või vürtsiveskis. Lisa uhmrisse küüslauk, salvei, 1 tl soola, 1 tl musta pipart ja piprahelbed; jahvata pastaks. Kausis sega vürtsid hakklihaga.

Lisa vahtrasiirup ja sega. Kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi.
Samal ajal valmista tainas ette: Sega köögikombainis jahu, fariinsuhkur, küpsetuspulber, Itaalia maitseained, sinepipulber, söögisooda, cayenne'i pipar ja meresoola; töötle ühtlaseks massiks. Lisa või ja töötle, kuni segu meenutab maisijahu.

Lisa mozzarella ja sega hoolikalt läbi. Lisa petipiim ja jätka segamist, kuni tainas moodustab palli. Mähi tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Vormi hakklihast 16 väikest, umbes 10 cm pikkust vorsti (iga vorsti kohta umbes 2 supilusikatäit hakkliha). Kuumuta suur mittenakkuva kattega praepann keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae vorste partiidena 4-5 minutit mõlemalt poolt. Jahuta paberrätikutel.
Aseta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Puista peale jahu ja rulli seejärel 30 x 40 cm ristkülikuks. Lõika servad kätega kinni.

Lõika ristkülik pooleks ja seejärel lõika iga pool neljaks 7,5 x 20 cm suuruseks ribaks. Lõika iga riba diagonaalselt pooleks, moodustades 16 pikka kolmnurka. Aseta kolmnurgad küpsetusplaadile, kata kilega ja jahuta 15 minutit.

Samal ajal kuumuta ahi 180 °C-ni. Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga.
Aseta iga tainakolmnurga laiema otsa peale üks vorst ja rulli see rulliks. Aseta vorstid tainasse ettevalmistatud küpsetusplaatidele, 5 cm vahedega. Pintselda tainas lahtiklopitud munaga ja küpseta kuldpruuniks, umbes 15 minutit.
Samal ajal valmista sinep ette: Sega kausis agaavisiirup, mõlemad sinepisordid, adobokaste ja näpuotsatäis musta pipart. Serveeri sealihavorste sinepitaignas.