Šokolaadipunutis

Hääled: 2

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: keskmine
Kogus: 2 punutud krunni

Šokolaadibabka on keerutatud pärmitainast rull šokolaaditäidisega, mida tavaliselt küpsetatakse erilistel puhkudel, näiteks jõulude või lihavõttepühade ajal. Selle valmistamine on aeganõudev, kuid tulemus on seda väärt, sest rull on kohev, pehme, niiske ja maitsev ning keerutatud kihid näevad lõigates luksuslikud ja isuäratavad välja. Täidis on valmistatud sulatatud šokolaadist, koorest ja võist ning enne küpsetamist puistatakse see šokolaaditükkidega. Nirista valmis šokolaadibabkale suhkrusiirupit ja lase sel liguneda. Tulemus ületab teie tagasihoidlikud ootused.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
0,5 tassi täispiima, toatemperatuuril
1/3 tassi suhkrut + näpuotsatäis
4,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks
4 suurt muna
1,5 tl soola
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 tl riivitud sidrunikoort
145 g soolamata võid, toatemperatuuril

Täidis

0,5 tassi suhkrut
3/4 tassi rasket koort
Näpuotsatäis soola
1 spl tumeda šokolaadi graanuleid
110 g soolamata võid, toatemperatuuril, tükkideks lõigatud
2 tl vaniljeekstrakti

Lisandid

0,5 tassi premium-jahu
3 supilusikatäit suhkrut
1 spl suhkrutamata kakaopulbrit
Näpuotsatäis soola
4 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
1/3 tassi minišokolaaditükke

Siirup

4 supilusikatäit soolamata võid, toatemperatuuril
3/4 tassi suhkrut
3/4 tassi vett
Keedupihusti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, kreem, siirup, šokolaaditükid (graanulid), kakao, tume šokolaad, muskaatpähkel, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sõtku tainastVala piim mõõteklaasi ja puista sisse pärm; lisa näpuotsatäis suhkrut ja lase umbes 7 minutit vahustuda.

Suures kausis sega kokku jahu, ülejäänud 1/3 tassi suhkrut, munad, pärm, sool, vaniljeekstrakt, muskaatpähkel ja sidrunikoor. Sega puulusikaga ja sõtku taignaks.

Keera tainas tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit, kuni see on pehme ja sile. Vahusta või kolmes osas sisse, puista tainale jahu, kui see on liiga kleepuv. Tõsta tainas suurde kaussi, kata kilega ja lase toatemperatuuril kerkida umbes 1 tund ja 30 minutit.

Suru tainas kokku, kata see uuesti kilega ja pane üleöö külmkappi.

Valmista täidisSega kastrulis suhkur, vahukoor ja sool ning lase keema tõusta. Vala kaussi koos tumeda šokolaaditükkide, või ja vaniljeekstraktiga. Sega, kuni segu on ühtlane ja läikiv. Lase toatemperatuurini jahtuda.

Valmista pealekateEraldi kausis klopi kokku jahu, suhkur, kakaopulber ja sool; sega sõrmedega või sisse, kuni segu on purune ja sisaldab võitükke. Sega hulka minišokolaaditükid; pane kate kõrvale.

Vormi rullidLõika tainas pooleks. Rulli mõlemad pooled taignarulliga 30x40 cm suuruseks ristkülikuks.

Spaatliga määri täidis mõlemale tainakihile servadeni.

Rulli iga ristkülik pikemat külge pidi tihedaks rulliks. Mähi iga rull kilesse ja pane 15 minutiks külmkappi.

Rulli rullid lahti; lõika igaüks neist pikuti pooleks.

Keera pooled mitu korda kokku, alustades keskelt.

Pihusta kahte 23 x 13 cm pätsivormi küpsetusspreiga ja kata need küpsetuspaberiga, seejärel piserda küpsetuspaberile rasva. Aseta igasse vormi tainarull. Kata kilega ja lase 1 tund ja 30 minutit kerkida.

Küpseta babkatKuumuta ahi 175 °C-ni. Pintselda iga rull võiga ja puista peale kate.
Küpseta kuldpruuniks, umbes 45 minutit.

Samal ajal valmista lihtne siirup.Sega kastrulis suhkur ja vesi; kuumuta segades, kuni suhkur on lahustunud. Lase jahtuda. Võta rullid ahjust välja ja torka kohe igasse rulli puidust vardaga mitmest kohast augud. Vala igale rullile ühtlaselt 1 1/4 tassi suhkrusiirupit.
Lase 10 minutit seista, seejärel võta babka pannilt välja, eemalda küpsetuspaber ja lase restil täielikult jahtuda.