Šokolaadipirukas vahukoorega
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 pirukas
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 pirukas
Koor, näpuotsatäis petipiima ja tärklis muudavad selle Emeril Lagasse'i piruka tõeliseks meistriteoseks, andes täidisele mahuka paksuse. Šokolaadipõhi on valmistatud murendatud biskviitküpsistest, millele järgneb kiht šokolaadiga maitsestatud täidist ja peale vahukoor.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Šokolaaditäidis
- 1 spl pluss 2 spl suhkrut
- 3/4 tassi rasket koort, pluss 1 3/4 tassi vahukoore jaoks
- 3/4 tassi petipiima
- 3,5 spl maisitärklist
- Näpuotsatäis soola
- 4 munakollast
- 3/4 tl vaniljeekstrakti
- 3 supilusikatäit tuhksuhkrut
- 1 spl (15 g) võid koore jaoks
- 110 g peeneks hakitud kvaliteetset poolmagusat šokolaadi
Šokolaadipiruka põhi
- 110 g sulatatud soolamata võid
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- Šokolaadivõileivaküpsised, näiteks Choco Pie (eemalda valge täidis), et saada 1 1/2 tassi puru
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, tuhksuhkur, vaniljeekstrakt, tärklis, munad, kreem, hapupiim, šokolaad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
Šokolaaditäidis
Väikeses kastrulis sega kokku suhkur, 3/4 tassi vahukoort, petipiim, maisitärklis ja näpuotsatäis soola ning vahusta ühtlaseks massiks. Kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni ja keeda aeg-ajalt vispeldades, kuni suhkur ja maisitärklis lahustuvad ning segu pakseneb, umbes 5 minutit. Jätka keetmist veel 5 minutit pidevalt segades.
Klopi munakollased kausis kergelt lahti. Vala 1/2 tassi kuuma segu munakollastele ja klopi hoolikalt läbi. Vala segu kastrulisse, lase keema tõusta ja sega hoolikalt, kuni see pakseneb, 1-2 minutit.
Vala segu kaussi ja lisa šokolaad, või ja vaniljeekstrakt. Jätka vahustamist, kuni koostisosad on täielikult segunenud (segu on väga paks). Kata segu kilega, veendudes, et see puudutab pinda, ja pane külmkappi, kuni kreem jahtub toatemperatuurini, umbes 30 minutiks.Šokolaadipiruka põhi
Teil on vaja grahami kreekerid täisterajahust piisavas koguses, et saada 2 tassi jämedat puru.
Pulseeri köögikombainis või blenderis grahami kreekerid ja šokolaadiküpsised puruks.
Kuumuta ahi 190°C-ni.
Sega kausis küpsisepuru suhkru ja võiga käte abil. Suru segu ühtlaselt 23 cm pirukavormi põhja. Kata kook kilega ja aseta teine 23 cm pirukavorm peale, vajutades tugevalt, et pind ühtlaseks muutuks. (Võib tunduda, et puru on liiga palju, aga vajuta lihtsalt tugevalt.) Võta vorm ahjust välja ja koori koogilt kile enne eelsoojendatud ahju asetamist. Küpseta 15 minutit.
Võta põhi ahjust välja ja lase sel enne täidise lisamist täielikult jahtuda. Jagub 1 põhjale (23 cm).- Vala jahutatud kaussi 1 3/4 tassi vahukoort ja lisa tuhksuhkur. Vahusta, kuni tekivad tugevad tipud.
Sega õrnalt umbes 1/4 vahukoorest jahtunud šokolaaditäidise hulka ja seejärel tõsta šokolaadisegu lusikaga pirukapõhjale.
Pane külmkappi, kuni täidis on jahtunud ja tahenenud, vähemalt 4 tunniks. Pane ülejäänud vahukoor, mis pole šokolaaditäidisesse segatud, serveerimiseni külmkappi.
Vahetult enne serveerimist määri pirukale ülejäänud magustatud vahukoor ja serveeri kohe.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
