Šokolaadikuradi toidukook

Hääled: 8

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Erinevalt Inglitoidu käsnkoogist peaks Kuraditoidu kook olema peaaegu must, rikkaliku šokolaadimaitsega, kuid sama maitsev ja suussulav. Seetõttu on selle kihid küpsetatud leelistatud kakaoga, mis erinevalt tavalisest kakaost annab šokolaadisema maitse ja värvi. Tainasse on segatud ka kanget musta kohvi, mis samuti annab koogi šokolaadisusele särtsu. Küpseta lõhnavad ja niisked kihid ning kata nende peal šokolaadiglasuuriga, mis on valmistatud ganache'ist ja hapukoorest. See lisab kreemi magususele kergust ja muudab selle tasakaalustatumaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

180 g premium-jahu
200 g ülipeent suhkrut
50 g kakaopulbrit
3/4 tl söögisoodat
1/4 teelusikatäit soola
150 g jahutatud ja tükkideks lõigatud võid
120 ml kanget kuuma kohvi
120 ml piima
1 tl vaniljeekstrakti
2 suurt muna, toatemperatuuril

Šokolaadiglasuur

340 g piimašokolaadi, hakitud
420 ml vahukoort
80 g hapukoort
0,5 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, piimašokolaad, kakao, kohv, kreem, piim, hapukoor, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 170 °C-ni. Määri kaks 20 cm läbimõõduga koogivormi võiga ja kata põhjad küpsetuspaberiga. Puista vormide küljed jahuga üleliigne maha.
Sõelu jahu, suhkur, kakaopulber, söögisooda ja sool suurde kaussi või köögikombaini, millel on labaotsak. Vahusta noaga (või suures kausis segades kasuta käsimikserit) või sisse, kuni segu moodustab peene puru (nagu riivsai) ja võitükid on nähtavad.

Sega kokku kuum kohv, piim ja vanill ning lisa need kõik korraga jahusegule, segades mikseriga ühtlaseks massiks. Löö munad väikesesse kaussi ja klopi need kahvliga lahti. Seejärel vala need taignasse, segades uuesti keskmisel kiirusel ühtlaseks massiks (tainas jääb väga vedel). Vala tainas ühtlaselt ettevalmistatud vormidesse ja koputa vorme vastu tööpinda, et õhumullid välja pääseksid.
Küpseta kooke 30 minutit, kuni keskele torgatud tester tuleb puhtalt välja. Jahuta kooke vormides 20 minutit ja seejärel kummuta need restile toatemperatuurini jahtuma. Kooke võib küpsetada kuni üks päev ette, mässida kilesse ja jätta enne glasuurimist toatemperatuurile.
Pane šokolaad ja koor metallkaussi, mis on asetatud keeva veega poti kohale. Sega õrnalt, kuni šokolaad on sulanud ja segu on ühtlane. Tõsta kauss veevannilt ja sega hulka hapukoor, vanill ja sool.

Jahuta segu täielikult toatemperatuurini, aeg-ajalt segades (võid segu mõneks minutiks külmkappi panna, et see hakkaks tarduma, ja seejärel toatemperatuuril loomulikult jahtuda). Kui glasuur on jahtunud ja paksenenud, klopi seda käsitsi, kuni see saavutab pastalaadse konsistentsi (ära klopi jõuliselt ega kasuta mikserit).
Aseta üks koogikiht serveerimisvaagnale ja lõika vajadusel kuplikujuline ülaosa ära, et kiht ühtlasemaks muuta. Määri koogile rikkalik kiht glasuuri ja jaota see ühtlaselt laiali. Vajadusel lõika teine koogikiht ära ja aseta see glasuuri peale. Määri glasuur koogi peale ja külgedele, tehes spaatliga dekoratiivseid keeriseid. Enne serveerimist hoia kooki vähemalt 2 tundi külmkapis. Kooki saab külmkapis hoida 3 päeva..

Retsepti autor - Anna Olson (Anna Olson) on kondiiter ja telesaatejuht.

Kategooriad:

retsept / Magustoidud / Koogikesed, küpsised / Koogid /

Sarnased retseptid