Banbury pahvid

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Kogus: 10 kihti

Banbury lehttaignad on traditsiooniline inglise küpsetis, millel on elav idamaine maitse ja aroom. Nende sünnikohaks peetakse Banbury linna Inglismaal, kus neid küpsetisi on küpsetatud sajandeid pärast seda, kui ristisõdijad tõid oma Lähis-Ida ekspeditsioonidelt tagasi eksootilisi vürtse ja kuivatatud puuvilju. Traditsiooniliselt küpsetatakse Banbury lehttaignast ovaalse kujuga ja täidetakse rosinate ja suhkrustatud tsitrusviljade täidisega, mis on segatud või, mee ja vürtsidega. Täidisele lisatud rumm ainult suurendab selle koostisosade maitset, muutes selle erksamaks. Magus ja vürtsikas täidis mähitakse tainasse, puistatakse suhkruga ja küpsetatakse. Inglismaal serveeritakse Banbury lehttaignaid traditsiooniliselt tassi teeajaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

300 g lehttainast
50 g võid (toatemperatuuril)
1 spl vedelat mett
12 tervet muskaatpähklit, riivitud
0,5 tl jahvatatud piment
0,5 tl jahvatatud kaneeli
50 g kergeid rosinaid
50 g tumedaid rosinaid
50 g suhkrustatud tsitrusvilju
1 spl tumedat rummi
Jahu, tolmustamiseks
1 suur muna, lahtiklopitud
3 spl granuleeritud suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, rosina, suhkrustatud puuviljad, piment, muskaatpähkel, kaneel, rumm, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Suures kausis vahusta või ja mesi, seejärel lisa vürtsid. Lisa kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad ja rumm ning sega hoolikalt läbi.

Puista tööpind kergelt jahuga üle ja rulli tainas umbes 2,5 mm paksuseks. Lõika küpsisevormi või 10 cm läbimõõduga plaadi abil tainast välja 10 ringi. Võimalik, et pead taina uuesti rullima ja seejärel välja lõikama; sel juhul rulli tainas kokku, mitte ei kortsuta seda, et vältida kihtide kahjustamist.
Lusikaga tõsta täidis iga ketta keskele, jättes servade ümber väikese varu. Pintselda täidise mõlemad pooled vähese munaga. Tõsta taigna servad keskkoha poole ja näpi õrnalt, et tekiksid väikesed kotikesed.
Keera pirukad õmbluspool allapoole ja rulli need ettevaatlikult taignarulliga ovaalseks, jälgides, et need ei rebeneks.
Aseta pirukad küpsetusplaadile ja tee noaotsaga igasse pirukasse kolm väikest pilu. Pintselda lahtiklopitud munaga ja puista peale suhkrut.
Küpseta 25–30 minutit kuldpruuniks. Seejärel tõsta enne serveerimist restile jahtuma.

Soovitame seda tee jaoks valmistada. Malekook.