Õunakook on muretainast valmistatud pirukas, millel on võrekujuline pealispind.

Hääled: 29

Kuidas teha - õunakooki - muretaignast võrepirukat

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Sügise algus on ideaalne aeg kostitada oma lähedasi õunamagustoitudega, mis on juba valmima hakkamas. Koguge kõik laua taha ja kostitage neid imeliselt maitsva ja aromaatse õunakoogiga. Valmistage täidis eraldi, hautades õunu koos vürtsidega suhkrus ja võis. Määrige täidis ettevalmistatud tainale ja katke see punutud põhjaga, andes pirukale võluva välimuse. Küpsetage ahjus ja nautige magusvürtsikat, mahlast täidist ja krõbedat koorikut.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2,5 tassi premium-jahu
4 teelusikatäit suhkrut
1/4 teelusikatäit peensoola
14 spl külma võid, kuubikuteks lõigatud
1 suur muna, kergelt 2 supilusikatäie külma veega lahti klopitud

Täidis

1,3 kg küpsetusõunu, näiteks Golden Delicious, Cortland või Mutsu
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
2/3 tassi suhkrut + lisaks piruka puistamiseks
55 g võid
1/4 tl jahvatatud kaneeli
Suur näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, muskaatpähkel, kaneel, õunad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, suhkur ja sool. Töötle sõrmedega või kuivade koostisosade hulka, kuni segu meenutab kollast maisijahu, mis on segatud oa suuruste võitükkidega (kui tainas läheb soojaks, pane see enne segamise jätkamist 10 minutiks külmkappi). Lisa muna ja sega tainas kahvli või kätega läbi. Kui tainas on liiga kuiv, puista peale 1 supilusikatäis külma vett.
Tainas köögikombainisPulseeri köögikombainis, millel on metalltera, jahu, suhkur ja sool. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab kollast maisijahu, mis on segatud oa suuruste võitükkidega, pulseeri umbes 10 korda. Lisa muna ja pulseeri 1-2 korda; ära lase tainal köögikombainis palliks moodustuda (kui tainas on liiga kuiv, puista sellele 1 supilusikatäis külma vett). Võta kauss köögikombainist välja, eemalda tera ja kogu tainas käsitsi palliks.

Vormi tainast ketas, mässi kilesse ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks, kuni see on täielikult jahtunud.
TäidisVala sidrunimahl keskmise suurusega kaussi. Koori õunad ja eemalda südamikud ning lõika õunad pooleks. Lõika mõlemad pooled neljaks sektoriks. Sega õunad sidrunimahlaga. Lisa suhkur ja sega hoolikalt läbi.
Sulata suurel pannil või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa õunad ja kuumuta segades, kuni suhkur on lahustunud ja segu hakkab podisema, umbes 2 minutit. Kata kaanega, alanda kuumust keskmise-madalale ja hauta, kuni õunad on pehmenenud ja suurema osa mahlast vabastanud, umbes 7 minutit.
Pane õunad keskmise kausi kohale asetatud sõelale, et kogu mahl kokku koguda. Raputa sõela, et eemaldada võimalikult palju vedelikku. Vala mahl pannile ja hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni see pakseneb ja kergelt karamellistub.
Keskmise suurusega kausis sega õunad paksendatud mahla, kaneeli, pimentpimentide ja muskaatpähkliga. Lase täielikult jahtuda. Jahtunud täidist võib külmkapis hoida kuni 2 päeva või sügavkülmas kuni 6 kuud.
Lõika tainas pooleks. Rulli kergelt jahuga ülepuistatud pinnal mõlemad pooled 27–30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta tainas küpsetuspaberi või küpsetuspaberi vahele, aseta küpsetusplaadile ja pane vähemalt 10 minutiks külmkappi.
Aseta küpsetusplaat ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 190 °C-ni.
Aseta üks tainaleht 22 cm pirukavormi, jättes 1 cm tainast vormi servadest üle rippuma. Määri õunatäidis peale.
Lõika kokanoa või pitsalõikuriga teine tainaplaat 1 cm laiusteks ribadeks. Aseta ribad ühtlaselt piruka pinnale. Koo ülejäänud ribad risti asetatud ribadega, et luua piruka pinnale võre- või korvikujuline muster. Lõika ribade üleliigsed otsad ära. Suru alumine tainaplaat ja ribade servad kokku, luues piruka ümber soonikkoes äärise. Pintselda tainapind munakoorikuga ja puista peale suhkrut. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema.
Küpseta pirukat eelsoojendatud küpsetusplaadil kuldpruuniks, 50–60 minutit. Jahuta restil vähemalt 3 tundi ja serveeri. Pirukat võib toatemperatuuril (kaetult) säilitada 24 tundi või külmkapis kuni 4 päeva..