Kirsi- ja õunakook
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi pluss jahtumisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
See poolkinnine võrepirukas täidab teie kodu hubase atmosfääri ja imeliste aroomidega. Täidis on valmistatud konserveeritud hapukirsside ja magusate Gala õunte segust, mille tulemuseks on ideaalselt tasakaalustatud maitse ja just paraja tihedusega pirukas. Võite selle pühade eelõhtul tasasel tulel hautada ja taigna valmis sõtkuda. Hoidke kõike külmkapis ja serveerimisele eelneval päeval peate vaid piruka kokku panema ja küpsetama. Kaunistage see võrekattega ja puistake võrele jämeda suhkruga meeldiva krõmpsuvuse saamiseks. Serveerige pirukat, kui see on täiesti jahtunud.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kook
- 2,5 tassi premium-jahu + lisaks tööks
- 2 spl granuleeritud suhkrut
- 1 teelusikatäis soola
- 275 g jahutatud soolamata võid, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks.
- 1/4 tassi jäävett
- 1/4 tassi viina
Täidis
- 1 kg Gala õunu, kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
- 0,5 tl soola
- 2 supilusikatäit soolamata võid
- 2 tassi nõrutatud konserveeritud kirsse (nt Morello) + 1/4 tassi mahla
- 1 spl maisitärklist
- 1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
- Jäme suhkur puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunad, sidrunimahl, viin, kokteilikirss, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista ette koogikihtSuures kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Hõõru sõrmedega võikuubikud jahusegu hulka, kuni saad suured õhukesed jahuga kaetud võitükid. Sega kokku jäävesi ja viin ning vala see jahusegule; sega kahvliga, et tainas ühtlaselt niisutada ja moodustada tükke. Vormi tainast pall, seejärel vajuta ja voldi seda mitu korda. Jaga tainas pooleks, lapenda ketasteks ja mässi iga osa tihedalt kilesse. Pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi, kuni tainas on tahke.
- Samal ajal valmista täidis.Sega suures kausis õunad, suhkur, sidrunimahl ja sool. Sulata või suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa õunasegu ja lase keema tõusta. Kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni õunad on pehmed, eraldavad mahla ja hakkavad kahanema, umbes 12 minutit.
- Sega väikeses kausis kirsimahl ja maisitärklis, seejärel lisa segu koos kirssidega pannile ja lase uuesti podiseda. Kuumuta kaaneta, kuni täidis on paks ja läikiv, 1-2 minutit. Tõsta täidis kaussi ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, vähemalt 1 tund või kuni 1 päev.
- Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli üks tainaketas 35 cm (14-tolliseks) ümmarguseks kettaks. Aseta see 22 cm (9-tollisele) pirukavormi. Lõika servad ära, jättes 2 cm (0,7-tollise) üleulatuva osa. Raputa liigne jahu maha ja pane külmkappi. Rulli teine tainaketas 32 cm (13-tolliseks) ümmarguseks kettaks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane külmkappi vähemalt 1 tunniks, kuni see on kõva.
- Jaota täidis ühtlaselt jahtunud pirukapõhjale. Lõika sakilise lõikuriga küpsetuspaberiga vooderdatud tainast 10 erineva laiusega riba. Aseta pirukatäidise peale 5 tainariba, jättes nende vahele ruumi. Aseta veel 5 riba vastassuunas piruka peale, põimides need omavahel, et tekiks võremuster. Lõika ribad ära, jättes 2 cm üleulatuva osa, seejärel murra üleulatuv tainas (ribad ja koorik) piruka alla ja suru sõrmedega alla. Pane pirukas 1 tunniks külmkappi, et see uuesti tahkuks.
- Aseta fooliumiga vooderdatud küpsetusplaat ahju keskmisele restile; eelsoojenda ahi 190 °C-ni (375 °F). Pintselda tainas (rest ja servad) lahtiklopitud munaga ja puista peale jämedat suhkrut. Küpseta pirukat kuumal küpsetusplaadil umbes 1,5 tundi, kuni see on kuldpruun ja täidis mullitab. Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
