Kookoskreemi ja toorjuustukook

Hääled: 3

Roa foto: Ann Thornton

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Luksuslik kookoskook rikkaliku maitse ja meeldiva troopilise aroomiga. Koogi peamine koostisosa on kookoskreem – töödeldud kookospähkli viljaliha, mis on veega segatud paksuks kreemiks. Seda lisatakse nii tainale segamise ajal kui ka toorjuustukatetele. Koogikihid on uskumatult maitsvad ja niisked ega vaja täiendavat leotamist. Ja kookos-juustukate on uskumatult kerge ja tasakaalustatud maitsega, mitte liiga magus. Kook muutub veelgi maitsvamaks, kui seda paar tundi külmkapis hoida.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kookoskreemiga käsnkook

220 g pehmendatud võid, pluss veidi vormide määrimiseks
3 tassi premium-jahu, pluss lisa pannide tolmustamiseks
1 ja 1/3 teelusikatäit küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
Peen meresool
1 ja 2/3 tassi suhkrut
1 purk (380 g) magustatud kookoskreemi, hoolikalt segatud
4 suurt muna, eralda valged munakollastest
1 tl vaniljeekstrakti
1 spl. hapupiim
Segu 1,5 tassi magusatest kookoshelvestest ja 1,5 tassi röstitud magusatest kookoshelvestest

Kookos-kohupiimakreem

2 pakki (240 g kumbki) toatemperatuuril toorjuustu
140 g pehmendatud võid
2,5 tassi tuhksuhkrut
1/2 tassi magustatud kookoskreemi, hoolikalt segatud
1 tl vaniljeekstrakti
Peen meresool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kookoshelbed, kookoskreem, toorjuust, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, hapupiim, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri ja puista jahuga kaks 22 cm läbimõõduga ja 5 cm laiust koogivormi.
Keskmise suurusega kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, söögisooda ja 0,5 teelusikatäit soola. Sega vispliga. See purustab tükid ja loob sõelutud jahu efekti.

Eraldi suures kausis vahusta suhkur, või ja kookoskoor umbes 2 minutit kohevaks vahuks. Segu peaks meenutama vahukoort. Sega hulka munakollased ja vaniljeekstrakt. Kraabi kausi servad puhtaks ja sega läbi. Mikseri madalal kiirusel lisa pool kuivainetest, seejärel petipiim ja ülejäänud kuivained, kraapides enne iga lisamist kausi servad puhtaks.
Teises suures kausis vahusta munavalged kuivade ja puhaste visplitega mikseriga ja näpuotsatäie soolaga tugevaks, kuid mitte kuivaks vahuks.

Kulinaariaalane nõustamineVispeldades on oluline saada võimalikult palju volüümi, seega on oluline, et visplid ja kauss oleksid puhtad. Igaks juhuks võid kausi puhtaks pühkida vähese äädikaga, eelistatavalt valge või õunasiidriäädikaga. Äädikas puhastab pinda rasvast ja jätab kausi särama. Ja ära muretse, äädika maitset ei jää!
Sega lahtiklopitud munavalged ettevaatlikult taignasse, jälgides, et need maha ei kukuks. Jaota tainas ühtlaselt ettevalmistatud koogivormidesse. Silu tainas spaatliga ühtlaseks.
Küpseta kooke, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja, 40–45 minutit. Jahuta kooke vormides restil umbes 10 minutit. Libista ettevaatlikult väikese noaga vormi servade ja koogi vahelt, et see lahti tuleks.

MärkusJahtudes koogid veidi kahanevad ja hakkavad vormide servadest lahti tulema. Noaga koogi ümber ajamine kiirendab seda protsessi.

Aseta koogid restile ja lase täielikult jahtuda.
Pühkige kondiitripintsliga jahtunud koogikihtidelt õrnalt puru maha. Kui need on keskelt veidi kerkinud, võite pinna ühtlaseks muutmiseks "kupli" ära lõigata või lihtsalt pidage meeles, et koogikihid tuleb kokkupanekul kupliga allapoole asetada. Asetage üks koogikiht lameda küljega ülespoole koogialusele. Määrige 1 kuhjaga supilusikatäis kookos-tohupiima võikreemi kogu koogi ümbermõõdu ulatuses, jättes servade ümber 1 cm laiuse äärise. See annab täidisele midagi, mida määrida, kui asetate järgmise koogikihi peale. Ärge laske glasuuril külgedelt välja voolata!
Puista glasuuri peale 1 tass kookose segu. Aseta teine koogikiht peale, lame pool ülespoole. Määri ülejäänud glasuur kogu koogi pinnale ja külgedele. Retroliku ilme saamiseks keeruta glasuuri. Parim on seda määrida lusika tagaküljega. See on nii lihtne!
Puista ülejäänud kookoshelbed koogile, surudes neid õrnalt külgede vastu, et need paigal püsiksid. Kookoskoogi saab küpsetada ja kokku panna kuni päev varem. Pane see vähemalt 1 tunniks külmkappi.

Kookos-kohupiimakreem

Keskmise suurusega kausis vahusta toorjuustusegu umbes 3 minutit kohevaks. Lisa või ja vahusta ühtlaseks massiks. Lisa suhkur, kookoskreem, vaniljeekstrakt ja näpuotsatäis meresoola ning vahusta 3 minutit, kuni segu on ühtlane, kraapides vajadusel kausi külgi maha.

MärkusKoogile troopilise hõngu andmiseks võid kreemile lisada veidi laimimahla ja näpuotsatäie riivitud laimikoort.