Pidulik šokolaadi-vanilje käsnkook kohvi ganache'iga

Hääled: 1

Kuidas teha - šokolaadi-vanilje käsnkook kohvi ganache'iga

Aeg: 5 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 15–20

Kõik head asjad on lihtsad. Ja see aromaatne kohvikook on selle tõestuseks: vaatamata oma suurusele ei kanna see šokolaadi raskust ning lääge maitse pehmendamiseks täiendavad šokolaadi- ja vaniljekihid teineteist. Kook ei vaja kaunistamist; võikreem ja kohvi-šokolaadi ganache teevad ülejäänu, muutes selle koogiks – see ongi selle imelise magustoidu saladus. See šokolaadikook sobib ideaalselt väikesteks koosviibimisteks sõpradega, kui on kõige parem koju jääda ja tähistada põnevat sündmust, head uudist või saavutust. Tassi tee kõrvale hajutab see hõrgutis hallidest päevadest kõik negatiivsuse jäljed ning hoolimata jahedast ilmast püsid heas tujus ja jagad värskeimaid uudiseid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

Lihtne šokolaadist biskviitkook, küpseta ja jahuta, retsept kaasas
Lihtne vaniljebiskviitkook, küpseta ja jahuta, retsept kaasas

Ganache

2/3 tassi rasket koort
170 g tumedat poolmagusat šokolaadi 50% kakaosisaldusega, peeneks hakitud
2 tl lahustuvat espressot
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti
1 spl kohvilikööri (valikuline)

Kreem

230 g peeneks hakitud piimašokolaadi
275 g võid, toatemperatuuril
Näpuotsatäis soola
1,5 tassi tuhksuhkrut
1 spl kakaopulbrit
1 teelusikatäis vaniljeekstrakti

Lihtne šokolaadibiskviitkook

1 tass kakaopulbrit
2,5 tassi premium-jahu
2 spl suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis soola
3 suurt muna, toatemperatuuril
3/4 tassi taimeõli
0,5 tassi hapukoort
2 tl vaniljeekstrakti

Lihtne vanilje käsnkook

220 g võid, toatemperatuuril, pluss natuke vormide jaoks
3 tassi premium-jahu ja pannide tolmutamiseks
1 spl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1,5 tassi suhkrut
4 suurt muna, toatemperatuuril
1 spl vaniljeekstrakti
3/4 tassi rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, hapukoor, kreem, vaniljeekstrakt, piimašokolaad, tume šokolaad, kohv, kakao, kohviliköör, küpsis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ganache etteKuumuta kuumakindlas kausis podiseva veega kastruli kohal vahukoor, tume poolmagus šokolaad ja espressopulber (kauss ei tohiks vett puudutada), segades, kuni šokolaad on sulanud ja ganache on sile. Sega hulka vanilje ja kohviliköör. Tõsta kauss kastrulist välja; lase sel seista, kuni segu on jahtunud ja paksenenud, kuid on veel valatav, umbes 1 tund.
Paralleelselt valmistage kreem.Pane piimašokolaad mikrolaineahjukindlasse kaussi ja kuumuta mikrolaineahjus 30-sekundiliste intervallidega, kuni segu on ühtlane. Lase jahtuda.

Suures kausis vahusta või ja sool mikseriga keskmisel kiirusel ühtlaseks ja kohevaks massiks, 2-3 minutit. Lisa sulatatud šokolaad ja vahusta ühtlaseks massiks. Vahusta järk-järgult hulka tuhksuhkur, kuni segu on ühtlane. Lisa kakaopulber ja vanill, vähenda mikseri kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta 2-3 minutit ühtlaseks massiks.
Pange kook kokkuAseta üks šokolaadikoogikiht serveerimisvaagnale ja määri sellele 3/4 tassi glasuuri. Kata vaniljekoogikihiga ja määri sellele 3/4 tassi glasuuri. Korda sama ülejäänud kihtide ja glasuuriga; lõpuks on sul neljatasandiline kook vanilje pealmise kihiga.

Määri ülejäänud glasuur koogi peale ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi tahenema. Nirista ganache koogile, lastes sellel mööda külgi alla nõrguda. Lase enne viilutamist umbes 30 minutit toatemperatuuril taheneda.
Lihtne šokolaadibiskviitkook

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi küpsetusspreiga ja kata põhjad küpsetuspaberiga.

Keskmises kausis klopi kokku kakaopulber ja 1,5 tassi keeva vett, kuni segu on ühtlane. Suures kausis klopi kokku jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool, kuni segu on ühtlane. Lisa munad, taimeõli, hapukoor ja vanill ning klopi mikseriga keskmisel kiirusel umbes 1 minut, kuni kõik on ühtlane. Vähenda mikseri kiirust madalaks; lisa kakaosegu ühtlase joana ja klopi ühtlaseks, seejärel sega kummist spaatliga sisse (tainas jääb üsna vedel).

Jaga tainas kahe ettevalmistatud vormi vahel ja koputa vormide külgi, et need paremini settiksid. Küpseta 30–40 minutit, kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. Tõsta vormid restile ja lase 10 minutit jahtuda. Seejärel libista noaga mööda vormide külgi ja kummuta koogid restile täielikult jahtuma. Eemalda küpsetuspaber. Soovi korral lõika kookide pealsed pika sakilise noaga ühtlaseks.
Lihtne vanilje käsnkook

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Määri kaks 23 cm läbimõõduga ümmargust koogivormi võiga ja vooderda põhjad küpsetuspaberiga. Määri küpsetuspaber võiga ja puista vormid jahuga üle, raputades üleliigne jahu välja.

Sega kausis kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Suures kausis vahusta või ja suhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel heledaks ja kohevaks, umbes 3 minutit. Vähenda kiirust keskmisele; klopi ükshaaval sisse munad, kraapides vajadusel spaatliga kausi külgi maha. Sega hulka vaniljeekstrakt (segu võib tunduda veidi ebaühtlane).

Sega mõõteklaasis või kausis 0,5 tassi vett koorega. Sega jahu või hulka kolmes osas, vaheldumisi kooreseguga, kuni see on täielikult segunenud, alustades ja lõpetades jahuga.

Jaga tainas ettevalmistatud vormide vahel. Küpseta 25-30 minutit, kuni kookide pealsed on helepruunid ja keskelt vajutades tagasi vetruvad. Tõsta restile ja lase 10 minutit jahtuda. Libista noaga vormide servad üle ja kummuta koogid restile täielikult jahtuma. Eemalda küpsetuspaber ja soovi korral lõika kookide pealsed pika sakilise noaga ühtlaseks.