Kook kookose täidise ja võikreemiga

Hääled: 4

Kuidas teha - kookoskook võikreemitäidisega

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Kookoshelbeid ja kookospiima kasutatakse sageli kodustes küpsetistes, kuna need annavad magustoitudele väga õrna maitse. Kookosmass ja -piim sobivad ideaalselt kreemidesse ning sobivad ideaalselt koore ja vaniljega. See kook meeldib kõigile, kes tunnevad Raffaello maitset ja soovivad proovida võikreemi küpsetistes. Serveerimisel sobib see magustoit suurepäraselt troopiliste puuviljade või jäätisega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Käsnkook

2 ja 3/4 spl. küpsisejahu (madala gluteenisisaldusega jahu) toatemperatuuril *
30 g toatemperatuuril võid (vormi määrimiseks)
180 g külma võid, tükkideks lõigatud (taina jaoks)
1 tass täispiima toatemperatuuril
6 suure muna valk toatemperatuuril
1 vaniljekaun, seemned eemaldatud ja kokku korjatud
1/2 tl vaniljeekstrakti
1 ja 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
1 spl ja 1 tl küpsetuspulbrit
1 teelusikatäis soola

Kookospähkli täidis

3/4 spl jahutatud kookoskreem (vt retsepti allpool)
3/4 tassi jahutatud rasket vahukoort

Kookossiirup

1 spl granuleeritud suhkrut
3/4 tassi magusaid kookoshelbeid (eelistatavalt kookoshelbeid)

Kookosvõikreem

350 g võid toatemperatuuril
1/3 tassi tuhksuhkrut
3/4 spl kookoskreem (vt retsepti allpool)
Näpuotsatäis soola

Kookoskreem

3/4 tassi täispiima
3/4 tassi kookospiima
1/2 vanillikauna, seemned eemaldatud, pane nii kaun kui ka seemned kõrvale
4 suurt munakollast
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
3 supilusikatäit maisitärklist
2 tl kookosrummi (soovitatav on Malibu liköör)
1/2 tl vaniljeekstrakti

Koogi kokkupanek

Kookossiirup (retsept ülalpool)
2 tassi magusaid kookoshelbeid, kergelt röstitud, kaunistuseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsis, esmaklassiline jahu, munad, piim, kookospiim, kreem, vaniljekaun, tuhksuhkur, kookosrummi, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Määri kaks 23 cm läbimõõduga ja 5 cm sügavust küpsetusvormi võiga, puista jahuga üle ja kata küpsetuspaberiga.
Küpsise ettevalmistamine.

Keskmise suurusega kausis klopi kokku piim, munavalged, vaniljekaunad ja vaniljeekstrakt.

Sega mikseri kausis, millel on labaotsak, 2 1/4 tassi jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa madalal kiirusel segades järk-järgult või, jätkates vahustamist, kuni segu moodustab märjad purud.

Märkus *

Koogijahu kasutatakse küpsetamisel ja see sisaldab tärklist. Sõelu 1 tass nisujahu, võta välja 2 supilusikatäit ja asenda see 2 supilusikatäie maisitärklisega..

1 tass koogijahu = 1 tass nisujahu + 2 spl maisitärklist

Lisa piimasegu (jättes kõrvale 1/2 tassi) ja vahusta keskmisel kiirusel umbes 1,5 minutit kohevaks. Vähenda mikseri kiirust madalaks ja lisa ülejäänud 1/2 tassi piimasegu. Jätka vahustamist keskmisel kiirusel 30 sekundit. Kraabi kausi küljed puhtaks ja vahusta veel 20 sekundit. Jaota tainas ühtlaselt, täida küpsetusvormid ja silu pinnad kummist (silikoon) spaatliga.
Küpseta kooke 22–24 minutit, kontrollides küpsust hambatikuga. Jahuta kooke restil 10 minutit. Tõmba noaga koogi serva ümber, keera see restile ümber ja eemalda küpsetuspaber. Jahuta 45 minutit.
Kookospähkli täidise valmistamine.

Sega kausis kookoskreem ja -koor ning klopi ühtlaseks ja paksuks massiks.

Kookosvõikreemi valmistamine.

Vahusta köögikombainis labaotsaga või ja tuhksuhkur kohevaks, umbes 4 minutit. Lisa kookoskreem ja sool ning jätka vahustamist, kuni segu on ühtlane.
Kookoskastme valmistamine.

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku piim, kookospiim, vaniljekaun ja seemned ning lase madalal kuumusel podiseda.

Suures kausis vahusta munakollased, suhkur ja maisitärklis. Vala soe piim aeglaselt munasegu hulka. Vala segu tagasi kastrulisse, aseta keskmisele kuumusele ja lase keema tõusta. Kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb.

Pane kaussi, eemalda vanillikaun ja sega uuesti, lisa rumm ja vaniljeekstrakt. Jahuta kreem toatemperatuurini, kata kinni ja pane 2 tunniks külmkappi.
Kookossiirupi valmistamine.

Kastrulis sega 1,5 tassi vett suhkruga ja lase keema tõusta. Sega hulka kookoshelbed, tõsta tulelt ja lase 30 minutit kuni 4 tundi tõmmata.

Kurna vedelik puhtasse kastrulisse. Lase keema tõusta ja keeda, kuni segu veidi paisub, umbes 5 minutit. Lase jahtuda.
Koogi kokkupanek.

Lõika iga kook pika sakilise noaga horisontaalselt kaheks kihiks. Pane üks kahest alumisest lamedast kihist koogi peale. Aseta pealmine koogikiht lõikepinnaga ülespoole serveerimisvaagnale või papist alusele ja nirista peale kookossiirupit.
Lusikaga tõsta 1/3 kookostäidisest koogikihile ja laota see väikese kolmnurkse metallspaatliga ühtlaseks kihiks, jättes servadest umbes 0,5 cm ruumi. Tee veel 2 kihti. Nirista ülejäänud siirup kõrvale pandud koogikihi lõikepoolele. Aseta see koogikiht lõikepool allapoole.
Kata koogi pealt ja külgedelt võikreem ning puista peale röstitud kookoshelbeid.

Väljapääs: koogi kaal on umbes 2,8 kg.