Kodune grillitud leib viigimarjade, sinihallitusjuustu ja vinegretiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - omatehtud grillitud lehtleib viigimarjade, sinihallitusjuustu ja vinegretiga

Aeg: 1 tund ja 30 minutit pluss käärimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Magusaid ja küpseid viigimarju peetakse mitmekülgseks kulinaarseks koostisosaks. Lisaks magustoitudele kasutatakse neid ka salatites ja pearoogades, mille maitseid nad ideaalselt täiendavad. See luksuslik viigimarja- ja sinihallitusjuustupitsa on pidulikum ja eksootilisem alternatiiv tavalisele pitsale. Eriti maitsvaks teeb selle mitte ainult taevalik vili ise, vaid ka ideaalselt valmistatud aromaatne leib, mis moodustab pitsa aluse. Grilli see, kata juustu ja viigimarjadega ning nirista peale punase veini siirupit, et nautida magusate viigimarjade ja hapuka sinihallitusjuustu ülimaitsvat kombinatsiooni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

2 ja 1/4 tl kuivpärmi (1 pakk 7 g)
2 tassi sooja vett (40–45 °C)
5–5,5 tassi premium-jahu ja natuke tööks
2 tl peent meresoola
1 ja 1/4 tassi riivjuustu
8 värsket küpset viigimarja, pooleks lõigatud
150 g murendatud sinihallitusjuustu
Peterselli lehed

Vinegreti kaste

1 spl kuivatatud puuviljapunast veini
1 spl fenkoliseemneid
1 spl musta pipratera
4 oksa värsket tüümiani
3 spl riisiäädikat
0,5 tassi oliiviõli
2 spl mett või vastavalt vajadusele

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, juust, sinihallitusjuust, meresoolahelbed, riisiäädikas, punane vein, fenkoli seemned, must pipar, tüümian, mesi, viigimarjad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

TankimineLaias ja madalas kastrulis sega kokku vein, apteegitilli seemned, pipraterad ja tüümian. Lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel, kuni segu maht väheneb 1/4 tassi peale. Kurna blenderisse, eemaldades ülejäänud vürtsid.

Lisa maitse järgi äädikat ja soola ning püreesta. Blenderi töötamise ajal vala järk-järgult oliiviõli sisse, et see emulgeeruks. Lisa maitse järgi mett.
TainasSuures kausis lahusta pärm soojas vees ja lase 5 minutit seista. Seejärel sega hulka 3 tassi jahu ja sool ning sega ühtlaseks massiks. Lisa veel 2 tassi jahu ja sega. Lisa järk-järgult ülejäänud jahu, üks supilusikatäis korraga. Tainas peaks kausi servadest lahti tulema, kuid olema siiski kleepuv.

Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku. Esmalt venita see tööpinnal laiali, tõmmates seda ühe käega enda poole ja teisega endast eemale. Seejärel rulli tainas kokku, kasutades selleks lauakaabitsat või laia nuga, et see tööpinnalt lahti tuleks. Korda umbes 10 korda, kuni tainas on kergemini töödeldav. Seejärel sõtku veel umbes 10 minutit, kuni tainas on sile, elastne ja pehme, kuid siiski kergelt kleepuv.
Rulli tainas palliks ja aseta see õlitatud kaussi. Pööra pall ümber, et see õliga kattuks. Kata kilega ja lase 3 tundi soojas kohas seista, kuni tainas on kahekordistunud. Vajuta seda sõrmega; kui jääb mõlk, on tainas valmis.
Valmista ette korstna süütaja. Söed peaksid olema kaetud õhukese tuhakihiga. Vala need grillile ja loo kahetsooniline kütteallikas. Jaota söed grilli ühele küljele, kuhjates need kolme briketi kõrguseks, ja jäta teine külg sütest puhtaks.
Võta tainas kausist välja, jaga see pooleks ja vormi kaks palli. Pintselda need taimeõliga ja lase 30 minutit kerkida.
Rulli iga pall tasasel pinnal 25 x 30 cm ristkülikuks või ringiks. Pintselda iga palli taimeõliga ja puista peale soola ja pipart. Lase 15 minutit seista. Seejärel aseta pallid õliga allapoole otse süte kohale grillile ja grilli 1 minut, kuni need on kuldpruunid. Pööra pallid ümber ja grilli veel 1 minut.
Tõsta leivad tasasele pinnale ja puista peale ühtlaselt riivjuustu. Laota viigiviilud ja puista nende ümber murendatud sinihallitusjuustu. Aseta leivad grilli kaudsele poolele, kata kaanega ja küpseta umbes 5 minutit, kuni juust on sulanud ja viigimarjad läbi kuumenenud.
Võta leivad grillilt ja piserda neid vähesega vinegreti kaste ja puista peale peterselli. Viiluta ja serveeri kohe.

Selle roaga sobiks hästi hilja valmiv punane vein Petit Verdot.