Portugali maisileib "Broa"
Hääled: 18
Aeg: --
Üksikasjalik retsept omatehtud leiva valmistamiseks koos fotodega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 pakki aktiivset kuivpärmi
- 2 teelusikatäit suhkrut
- 1/4 tassi sooja vett
- 1,5 tassi kivijahvatatud maisijahu (Polenta)
- 2 teelusikatäit soola
- 1 tass keeva vett
- 1/4 tassi (55 g) sulatatud ja jahutatud võid
- 2 tassi nisujahu, pluss veidi rohkem tolmustamiseks
- Oliiviõli määrimiseks
- 1 spl jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: maisijahu, pärmitainas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Väikeses kausis sega pärm, suhkur ja soe vesi ning lase seista, kuni pärm lahustub ja hakkab vahutama, umbes 5–10 minutit.
- Suures kausis sega maisijahu ja sool keeva veega. Vahusta puulusikaga hoogsalt. Lisa sulatatud või ja sega. Seejärel vala lahustunud pärm jahusegusse ja sega. Lisa jahu järk-järgult, segades pärast iga lisamist korralikult läbi.
Kui tainas tundub liiga kuiv ja ei tule kokku, lisa paar supilusikatäit vett. Jätka sõtkumist, kuni tainas moodustab palli. Keera see kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku umbes 5-10 minutit, kuni see on sile ja elastne, lisades vaid nii palju jahu, et see kokku ei kleepuks. - Määri suur kauss õliga ja tõsta tainas sinna sisse, pintseldades pinda veel veidi õliga, et see täielikult katta. Kata köögirätikuga ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas kahekordistub, umbes 1 tund ja 30 minutit.
- Keera tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja torka seda kiiresti 3-4 korda, et õhk välja lasta. Kogu tainas palliks ja vormi sellest üks ümmargune päts. Kata tainas köögirätikuga ja lase uuesti kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes tund aega.
- Kuumuta ahi 205°C-ni ja aseta pitsakivi ahju soojenema.
Aseta tainaring pitsakivile ja pintselda pind õliga. Puista leiva pinnale jämedat soola. Küpseta ahju keskel 40-50 minutit, kuni leib on kuldpruun.
Valmis pätsi põhja koputades peaks see kõlama õõnsalt. *Auruefekti loomiseks, nagu päris Portugali telliskiviahjus, piserda leiba ja ahju seinu iga 10 minuti järel külma veega. Aseta leib jahtuma restile.
Kategooriad:
retsept / Lisandid / Pagariäri / Kodune leib / / Portugali köök / Tyler Florence
Sarnased retseptid
