Portugali lihavõtteleib

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 7 lahtikäivat kuklit

Folar de Páscoa, portugali pühadeleib, tähendab tõlkes "lihavõttekingitus". Traditsiooniliselt kinkisid ristivanemad selle keedetud munaga koogi oma ristilastele lihavõttepühadeks. Seda pehmet, rikkalikku ja maitsvat leiba süüakse tavaliselt tee või piimaga, määrides seda või ja erinevate moosidega. See sobib suurepäraselt ka röstsaia ja võileibade jaoks. Selle portugali magusa leiva peamised koostisosad on piim, jahu, munad, suhkur, või ja pärm. Tainast on lihtne sõtkuda kas käsitsi või mikseriga. Enne küpsetamist pintselda vormitud pätsid lahtiklopitud munaga, et saada läikiv koorik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 pulka värsket pressitud pärmi
0,5 tassi sooja vett
2 tassi sooja lõssi (või jahutatud keedetud täispiima)
2,25 kg premium-jahu
1 teelusikatäis soola
12 värsket muna, toatemperatuuril
3,5 tassi suhkrut
3 supilusikatäit sidrunimahla
220 g sulatatud võid
2 spl soola
1 muna, lahtiklopitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, esmaklassiline jahu, munad, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lahusta presspärm 0,5 tassi soojas vees (mitte kuumas). Lisa 2 tassi sooja lõssi (või keedetud täispiima, mis on veidi jahtunud), 3 tassi jahu ja 1 teelusikatäis soola. Sega ja pane kõrvale, et pärm lahustuks.
Eraldi kausis sega kokku 12 värsket muna, suhkur ja sidrunimahl. Vahusta korralikult läbi, seejärel lisa sulatatud või. Lisa pärmisegu, ülejäänud jahu ja 2 supilusikatäit soola. Sõtku tainas läbi ja lase 10-20 minutit kerkida.

Jätka sõtkumist mikseriga, kuni tainas hakkab kausi küljest lahti tulema, või sõtku õlitatud kätega, kuni tainas hakkab käte küljest lahti tulema. See võtab veidi aega ja tainas on kleepuv, erinevalt leivatainast. Pane see õlitatud kaussi, kata kinni ja lase umbes 1-3 tundi kerkida, kuni see kahekordistub.
Seejärel suru tainas alla, keera see ümber ja lase teist korda kerkida, kuni see uuesti kahekordistub.
Rebi ettevaatlikult korraga umbes 300 grammi tainast ja vormi ilusad pätsid. Aseta need määritud pätsivormidesse. Peaks saama 5-7 ilusat pätsi. Lase neil vormides kolmandat korda kerkida.
Tee igale pätsile 2-3 0,5 cm sügavust sisselõiget ja pintselda pealt 1 spl veega lahtiklopitud munaga.
Küpseta 160°C juures umbes 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 150°C-ni ja küpseta veel 25-30 minutit.
Võta leib ahjust välja ja keera pätse paariks minutiks restile küljele, seejärel eemalda need vormidest.

Retsepti autor - Margie Bouzam ja Francis Medeiros

Kategooriad:

retsept / Mikser / Pidulikud road / Lihavõtted / Pagariäri / Kodune leib / Portugali köök

Sarnased retseptid