Kreeka lihavõtteleib

Hääled: 4

Aeg: 5 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 1 ümmargune päts

Üksikasjalik retsept omatehtud leiva valmistamiseks koos fotodega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 pakk aktiivset kuivpärmi (2 ja 1/4 tl)
5,5 tassi nisujahu, pluss natuke lisa tolmustamiseks
1/2 tassi suhkrut
1 ja 1/3 tassi piima
5 spl (75 g) võid, pluss veel kausi määrimiseks
1 teelusikatäis peensoola
2 kergelt lahtiklopitud muna, pluss 1 kergelt lahtiklopitud muna pintseldamiseks
2 tl jahvatatud fenkoliseemneid
1/4 tl mandliekstrakti
3 kõvaks keedetud muna, punaseks värvitud
Taimeõli määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, mandliekstrakt, fenkoli seemned, piim, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Vala köögikombaini kaussi 1/3 tassi kuuma vett (umbes 43 °C). Sega õrnalt hulka pärm, supilusikatäis jahu ja supilusikatäis suhkrut. Kata rätikuga ja lase umbes 5–10 minutit (sõltuvalt toatemperatuurist) seista, kuni segu mullitab.

Samal ajal kuumuta piima väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, kuni servade ümber hakkab tekkima vaht, umbes 6 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka või, ülejäänud suhkur ja sool. Lase umbes 5 minutit jahtuda.
Sega piimasegu muretaigna otsikuga pärmi hulka. Lisa 2 lahtiklopitud muna. Vahusta järk-järgult sisse ülejäänud jahu, lisa fenkoliseemned ja mandliekstrakt ning klopi pehmeks tainaks. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja klopi, kuni tainas hakkab servadest lahti tulema ja moodustab palli, umbes 5 minutit (tainas jääb kleepuv).

Võta tainas kausist välja ja aseta kergelt jahuga ülepuistatud pinnale. Sõtku, lisades vajadusel jahu, kuni tainas on beebipepuga sile, umbes 5 minutit.

Pane tainas kergelt võiga määritud kaussi, kata kinni ja lase soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 1/2 tundi.

Suru tainas korralikult läbi. Kata kinni ja lase umbes tund aega kerkida, kuni see on kahekordistunud.
Puista tööpind kergelt jahuga üle. Aseta tainas köögiletile ja lõika see kolmeks võrdseks tükiks. Rulli iga tükk ettevaatlikult 40 cm pikkuseks rulliks. Kata laia servaga küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Aseta vorstid ettevalmistatud küpsetusplaadile. Seo vorstid ühest otsast kokku ja punu need lõdvalt punutiseks. Vormi punutisest ring. Näpi otsad kokku. Venita ringi õrnalt, kuni selle läbimõõt on 25 cm ja keskmise augu läbimõõt on 9 cm.
Hõõru munad vähese taimeõliga ja seejärel poleeri paberrätikuga. Suru munad õrnalt tainasse, asetades need ühtlaselt teineteisest eemale. Kata pärg kinni ja lase kerkida, kuni need on kahekordistunud, umbes tund aega.

Kuumuta ahi 180 °C-ni (350 °F). Pintselda leib ülejäänud lahtiklopitud munaga. Küpseta, kuni leib on sügavkuldpruun ja koputades kõlab õõnsalt, umbes 45 minutit. Lase enne viilutamist 30 minutit jahtuda.

Selle leiva punased munad on ainult kaunistuseks. Neid ei sööda.
Selle leiva käsitsi tegemiseks, võta suur kauss. Sega koostisained vastavalt ülaltoodud juhistele. Selle asemel, et tainast 5 minutit kloppida (see jääb kleepuv), kummuta see (see on kleepuv) jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku (lisa vajadusel jahu, et tainas ei kleepuks tööpinna ja käte külge), kuni tainas on beebipepuga sile, umbes 10 minutit.