Napoli pitsa
Hääled: 3
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Napoli pitsa - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi heledat punast või valget kuiva veini, mis on valmistatud Fiano viinamarjadest, näiteks Itaalia Avellino provintsist
- 450 g õhukeselt viilutatud mozzarellat
- 3/4 tassi sooja vett
- 42 g värsket pärmi
- 1 spl mett
- 1 teelusikatäis soola
- 1 spl oliiviõli, pluss 1 spl l
- 3,5 tassi premium-nisujahu
- 1 spl kuivatatud oreganot
- 12 värsket basiilikulehte
- 2 tassi tomatikastet (vt retsepti allpool)
Tomatikaste:
- 2 purki (800 g) kooritud ja mahlaga käsitsi purustatud terveid tomateid
- 1/2 keskmist porgandit, peeneks riivitud
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 sibul, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
- 4 küüslauguküünt, kooritud ja õhukeselt viilutatud
- 3 spl hakitud värskeid tüümianilehti või 1 spl kuivatatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: valge vein, esmaklassiline jahu, pärmitainas, tomatikaste, tomatid, sibulad, küüslauk, porgand, tüümian, oregano, basiilik, mozzarella juust, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kausis sega kokku vein, vesi ja pärm ning sega, kuni need on lahustunud. Lisa mesi, teelusikatäis soola ja oliiviõli. Sega korralikult läbi. Lisa 1 tass nisujahu ja sega puulusikaga, kuni moodustub õhuke tainas. Lisa veel 2 tassi jahu ja sega 2-3 minutit, segades puulusikaga, et lisada võimalikult palju jahu.
- Vormi tainas kätega ja aseta see jahuga ülepuistatud lauale või marmorpinnale. Sõtku 6-8 minutit, kuni tainas on sile ja kindel. Aseta puhtasse, kergelt õlitatud kaussi ja kata rätikuga. Lase tainal köögi kõige soojemas osas 45 minutit kerkida.
Vormi tainast üks suur ring ja lase 15 minutit kerkida. - Kuumuta ahi 245°C-ni.
Lisa tomatikastmele oreganot ja näpuotsatäis soola ning määri see ühtlaselt tainale. Laota mozzarella ühtlaselt pitsale, suru basiilikulehed kastmesse ja küpseta ahjus 10-12 minutit, kuni koorik on kuldpruun ja juust kuldpruun. - Tomatikaste: Kuumuta oliiviõli 3-liitrises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning prae umbes 8-10 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt kuldpruunid. Lisa tüümian ja porgandid ning kuumuta veel 5 minutit, kuni porgandid on pehmed.
Lisa tomatid ja mahl ning lase segul keema tõusta, sageli segades. Vähenda kuumust ja hauta 30 minutit, kuni segu pakseneb kuumaks pudruks. Kastet võib säilitada külmkapis 1 nädala või sügavkülmas kuni 6 kuud. Saagis: 4 spl.
Kategooriad:
retsept / Kiirtoit / Pitsad / Itaalia köök
Sarnased retseptid
