Grissini – Itaaliapärased leivapulgad
Hääled: 53
Pole teada, kas see leib noorele printsile kergendust tõi, kuid teised pagarid hakkasid uut loomingut kopeerima, võisteldes isegi selle pikkuses. Tänapäeval on grissini leidnud püsiva kodu iga Itaalia laual. Itaalia leivapulki serveeritakse eelroana, puistates peale vürtse, ürte või seemneid.
Aeg: --
Keerukus: kergesti
Kogus: 40 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 40 tk.
Grissini on õhukesed ja krõbedad saiapulgad, mis pärinevad Itaalia Piemonte piirkonnast. Legendi kohaselt käskis 19. sajandil Itaalia esimene kuningas Vittorio Emanuele II oma õukonna pagaril küpsetada oma pojale, kes kannatas seedehäirete all, kerget ja kergesti seeditavat leiba. Selle tulemusel serveeriti kuninglikus lauas saiapulka nimega "ghersino".
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Testi jaoks:
- Kuivpärm - 2 teelusikatäit
- Vesi (soe, umbes 40 °C) – 1 klaas
- Suhkur - 1 teelusikatäis
- Jahu - 3,5 tassi
- Sool - 2 teelusikatäit
- Oliiviõli - 3 supilusikatäit
- Manna panni tolmutamiseks
Glasuuri jaoks:
- Sega 1 munakollane 1 supilusikatäie veega
Piserdamiseks:
- Hakitud värske rosmariin
- Jäme sool
- Seesamiseemned
- Mooniseemned
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Lahusta pärm 1/2 tassi vees, lisa suhkur ja lase 5 minutit seista. Segu peaks hakkama mullitama.
- Suures kausis sega kokku jahu ja sool, vala hulka lahustunud pärm ja oliiviõli. Sega puust lusikaga. Reguleeri vee kogust, et moodustuks tainapall.
- Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit, kuni see on sile ja elastne. Kata rätikuga ja lase 10 minutit kerkida.
- Sõtku tainas uuesti korralikult läbi ja rulli see 20 x 40 cm suuruseks ja 7 mm paksuseks ristkülikuks. Kata rätikuga ja lase 10 minutit kerkida.
- Kuumuta ahi 200 kraadini.
- Kata kaks suurt küpsetusplaati küpsetuspaberiga ja puista peale manna.
- Lõika tainas 6 mm laiusteks ribadeks, aseta grissini tükid küpsetusplaadile üksteisest 1,5 cm kaugusele, pintselda munaga, puista peale üks või mitu katet.
- Küpseta grissineid 15–20 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid. Lase jahtuda.
Itaalia leivapulki saab toatemperatuuril õhukindlas anumas mitu nädalat säilitada. Neid saab uuesti serveerides ahjus hõlpsalt üles soojendada.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
