Itaalia tuvipirukas pastaga
Hääled: 2
Aeg: --
Keerukus: kergesti
Keerukus: kergesti
Sajand tagasi oli Itaalia tuvipiruka ja pasta retsept osa kõrgköögist ja 19. sajandil äärmiselt populaarne. Tänapäeval on pastakastmest võimalikud mitmesugused variatsioonid, kuid meie jääme originaali juurde.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Tuvid - 3 tükki
- Peekon - 100 grammi
- Porgandid - 2 tükki
- Selleri juur - 1 tükk
- Sibul (suur) - 1 tükk
- Marsala või magus punane vein - 1 klaas
- Lühikesed torukujulised pastatükid või sarved – 500 grammi
Besamellkastme jaoks:
- Või - 1 supilusikatäis
- Jahu - 2 supilusikatäit
- Piim - 2 tassi
Taina jaoks: (või 300 grammi lehttainast)
- Või – 200 grammi
- Jahu – 200 grammi
- Munad - 2 tükki
- Näpuotsatäis suhkrut
- Sool
- Pipar
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tuviliha, peekon, porgand, selleri juur, sibulad, punane vein, rigatoni pasta, jahu, piim, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Haki porgandid, seller ja sibul peeneks ning prae kõrges potis.
- Pese linnuliha siseelundid hoolikalt, unustamata seejuures maksadest kibedat rohelist ollust eemaldada. Haki maks ja pugu peeneks, lisa köögiviljasegule ja prae kuldpruuniks. Nüüd lisa tuvid (võib kasutada ainult selgasid) ja hauta tasasel tulel, puust lusikaga segades.
- Vala peale klaas Marsalat, lase keema tõusta ja hauta.
- Samal ajal haki peeneks 2 viilu sinki. Lisa need koos tuvilihaga pada, lisa soola.
Vähenda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit. - Võta küpsenud tuvid ahjust välja ja eralda terava noaga liha kontidest. Kurna vedelik ja jäta see pasta jaoks kõrvale.
- Besamellkastme jaoks prae 2 supilusikatäit jahu 1 supilusikatäie võiga, lisa 2 tassi piima ja keeda paksenemiseni.
- Keeda pasta vees koos tuvide hautamisest järelejäänud vedelikuga.
- Sõtku kuivadest koostisosadest lihtne tainas ja jaga see kaheks osaks.
- Kata mittenakkuva panni põhi ettevalmistatud (või ostetud) tainaga.
- Sega pasta, kaste ja tuviliha (võid riivida ka veidi juustu ja lisada pooleks lõigatud keedetud munad). Pane küpsetusnõusse. Kata ülejäänud tainaga, tehes sinna sõrmega augu, et aur välja pääseks.
- Küpseta ahjus 200 °C juures 1 tund. Lase tuvipirukal 10 minutit puhata, enne kui selle lõikelauale kummutad.
Nautige!
Kategooriad:
Sarnased retseptid
