Puuviljasalat kombuchaga arbuusis

Hääled: 3

Kuidas teha kombucha puuviljasalatit arbuusis

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 14

See maitsev puuviljasalat on ideaalne viis kombucha marinaadiks kasutamiseks, säilitades samal ajal kõik selle kasulikud omadused. Kuna kombuchat selles retseptis ei kuumutata, jätkavad eluskultuurid oma võlujõudu, segunedes Mehhiko salatites populaarsete aromaatsete puuviljade ja selliste maitseainetega nagu seenes ja tahini.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 keskmine seemneteta arbuus (umbes 5,5 kg)
1 ananass, kooritud ja lõigatud 1 cm paksusteks viiludeks.
8 maasikat
1 mango, kooritud ja õhukeselt viilutatud
1 väike jicama, kooritud ja viiludeks lõigatud
1 pudel (400 ml) kombuchat
0,5 tassi seemisnahka
2 spl tahini maitseainesegu + lisaks puistamiseks
Mõni tilk kuuma kastet
4 tamarindikommi kaunistuseks
Spetsiaalvarustus7 cm tähekujuline küpsisevorm; 4 25 cm pikkust puidust varrast.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Arbuus, Ananass, mango, jikama

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lõika arbuusi pikemast küljest väike viil, et see püsti seisaks. Aseta see külili ja veendu, et see ümber ei veereks. Lõika arbuus pikuti pooleks. Pane alumine pool kõrvale. Keera ülemine pool lõikepind allapoole ja viiluta 1,25 cm paksusteks viiludeks. Tähekujulise küpsisevormiga lõika välja 4 tärni (pane arbuusijäägid kõrvale, et neid hiljem kasutada või süüa).
Tõmba arbuusi alumise poole keskele kaks umbes 2,5 cm kaugusele teineteisest suunatud pikijoont. Kühvelda joonte mõlemal küljel viljaliha välja, et tekiks kaks õõnsust, mille keskel on triip. Lõika viljaliha suurteks tükkideks.

Lõika ananassiringidest 4 tärni. Lõika ülejäänud ananassitükid 2,5 cm paksusteks kuubikuteks, eemaldades niidikujulise südamiku.
Puuviljad vardas:

Aja igale neljale puidust vardale kaks maasikat. Aja igale vardale arbuusitäht ja seejärel ananassitäht.
Pane viilutatud arbuus, ananass, mango ja jicama suurde kaussi. Lisa kombucha, šampinjon, tahini ja kuum kaste ning sega läbi. Lusikaga tõsta puuviljasegu arbuusivormi õõnsustesse ja kaunista tärnide ja tamarindikommidega. Puista peale tahinit.

Chamoy:
Chamoy on Mehhikole sama, mis miso Jaapanile. See umami-maitseline kaste, mis on valmistatud marineeritud puuviljadest, maitsestab kõike alates jicamast kuni nachodeni, lisades roogadele magusaid, soolaseid ja hapukaid noote.

Tahin:
See on tšillipipra, soola ja kuivatatud laimimahla segu. See pole eriti vürtsikas, aga maitsev!

Tamarindipastas olevad kõrred:
Mehhiko tamarindikommid on tšillipulbri ja soolaga kaetud tamarindipasta pulgad. Neil on magus, soolane ja hapu maitse.