Kõrvitsavõileivaküpsised ganache'iga

Hääled: 1

Kuidas teha kõrvitsavõileivaküpsiseid ganache'iga

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 24

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 130, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 2 G., süsivesikud 21 G., kiudaine 0 G., kolesterool 25 mg naatrium 83 mg suhkur 12 G.

Küpseta neid imelisi võiküpsiseid sädelevate kõrvitsate kujul, kaneeli ja pehme šokolaaditäidisega. Apelsinisuhkruga puistatuna näeb iga võileivaküpsis vapustav välja ja muudab iga sügispeo helgemaks ning aitab ka halloweenil tuju rahustada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Küpsis

450 g soolamata võid toatemperatuuril
1 tass granuleeritud suhkrut
4,5 tl vaniljeekstrakti
1 suur muna toatemperatuuril
4 tassi premium-jahu
1/4 teelusikatäit peensoola
2 tl jahvatatud kaneeli
Oranž dekoratiivne suhkur puistamiseks
Spetsiaalvarustus8 cm kõrvitsakujuline küpsisevorm.

Ganache

3,5 spl poolmagusat šokolaadigraanulit
1 tl jahvatatud kaneeli (valikuline)
1 tass rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, kreem, kaneel, poolmagus šokolaad, šokolaaditükid (graanulid)

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpsis:

Vahusta köögikombaini kausis, millel on labaotsak, või ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks, umbes 3 minutit. Lisa vaniljeekstrakt ja muna ning sega keskmisel kiirusel, kraapides vajadusel kausi külgi, umbes 2 minutit. Lisa jahu ja sool kahes osas ning sega madalal kiirusel, kraapides vajadusel kausi külgi, kuni jahu on just segunenud (ära sega üle), kokku umbes 2-3 minutit.
Jaga tainas pooleks ja aseta mõlemad pooled suurele küpsetuspaberilehele. Kata iga tainatükk teise küpsetuspaberilehega. Rulli tainas 0,5 cm paksuseks. Aseta rullitud tainas küpsetusplaadile ja pane umbes 1 tunniks külmkappi, kuni see on puudutades kindel.

Aseta ahjurestid ahju ülemisse ja alumisse kolmandikku ning kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Pane kaneel väikesesse kaussi.
Eemalda ettevaatlikult tainast ülemised küpsetuspaberilehed. Lõika kõrvitsalõikuriga tainast kujundid. Aseta küpsised ettevalmistatud küpsetusplaatidele, jättes need 5 cm kaugusele teineteisest. Puista poolele küpsistele umbes 1 teelusikatäis apelsinisuhkrut, jättes kõrvitsavarred katmata. Puista vartele kaneeli. Pane küpsised külmkappi, kuni need on täielikult tahenenud, umbes 15 minutit.
Küpseta küpsiseid, keerates küpsetusplaate poole küpsetusaja pealt, kuni servad on kergelt kuldpruunid, 10–12 minutit. Lase küpsistel 5 minutit jahtuda ja seejärel tõsta need restile täielikult jahtuma.
Ganache:

Samal ajal sega keskmises kuumakindlas kausis šokolaaditükid ja kaneel (kui kasutad) ning kuumuta keskmisel kuumusel. Kuumuta koor väikeses kastrulis veidi üle keema tõustes. Vala koor šokolaadile ja lase umbes 10 minutit seista. Sega, alustades kausi keskelt ja liikudes servade poole, kuni segu on ühtlane. Kui tükke jääb, kuumuta ganache'i mikrolaineahjus 20-sekundiliste intervallidega, segades, kuni segu on ühtlane. Kata ganache kilega ja pane külmkappi, kuni see pakseneb määritava konsistentsini, umbes 30 minutit.
Määri ganache kaunistamata küpsistele (1 kuhjaga supilusikatäis küpsise kohta) ja kata kaunistatud küpsistega nagu võileiba.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist lusikaga võtmine tihendab seda, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.