Jõhvika-sidruni tart

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 10-st
Kalorid 535, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 5 G., süsivesikud 76 G., kiudaine 2 G., kolesterool 140 mg naatrium 94 mg suhkur 55 G.

Nautige selles luksuslikus pirukas hapuka jõhvika ja sädeleva sidruni värskendavat kombinatsiooni. Purune koorik hoiab pehmet jõhvika-sidrunitäidist, mille peal on suhkrustatud marjad, mis näivad olevat kaetud krõbeda glasuuri ja sidrunikoorega. See pirukas on maitsev nii talvel kui ka suvel. Serveeri vahukoorega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 3/4 tassi premium-jahu
0,5 tassi tuhksuhkrut
1/4 teelusikatäit soola
165 g soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks, toatemperatuuril

Täidis ja pealiskiht

3 tassi külmutatud jõhvikaid (umbes 340 g), sulatatud + 0,5 tassi jõhvikaid peale panemiseks
2 ja 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
3/4 tassi vett
1 sidrun
3 suurt muna + 1 munakollane
1 spl maisitärklist
1 tl vaniljeekstrakti
1 tass rasket koort
2 supilusikatäit tuhksuhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, munad, kreem, tuhksuhkur, sidrun, jõhvikas, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ette koogikiht:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, suhkur ja sool. Sega sõrmedega või hulka ja sõtku pehmeks tainaks. Suru tainas kindlalt 22 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga koogivormi põhja ja külgedele. Torka tainasse kahvliga mitu auku.
Pane 10-30 minutiks külmkappi või sügavkülma.

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata tainas küpsetuspaberi või fooliumiga ja täida pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta, kuni servad on hüübinud, umbes 20 minutit.
Eemalda küpsetuspaber ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni kook on tahenenud ja kergelt pruunistunud, veel 10-15 minutit. Tõsta restile täielikult jahtuma.
Valmista täidis:

Blenderis sega kokku 3 tassi jõhvikaid, 1,5 tassi granuleeritud suhkrut ja 1/4 tassi vett. Köögiviljakoorijaga koori sidrunilt 5 laia kooreriba; pane ribad kõrvale. Koori sidrun täielikult, eemaldades kogu valge südamiku. Lisa kooritud sidrun ja 2 kooreriba blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks (ülejäänud 3 kooreriba jäta peale).
Kurna läbi peene sõela keskmise suurusega kastrulisse, vajutades seemned ja kestad silikoonspaatliga peale. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, aeg-ajalt segades.
Samal ajal klopi keskmises kausis kokku kõik munad, munakollane, maisitärklis ja vaniljeekstrakt. Sega hulka umbes 1/2 tassi kuuma jõhvikasegu ja vala see seejärel pidevalt vispeldades kastrulisse koos ülejäänud jõhvikaseguga.
Jätka keetmist, pidevalt silikoonspaatliga segades, kuni täidis keeb ja muutub pudingilaadseks paksuks, 10-15 minutit, vala põhja.
Kata kilega või ümberpööratud taldrikuga ja pane külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud, vähemalt 4 tunniks või üleöö.
Valmista pealekate:

Sega väikeses kastrulis 0,5 tassi vett ja 0,5 tassi granuleeritud suhkrut ning lase keema tõusta. Lisa ülejäänud 0,5 tassi jõhvikaid ja 3 riba sidrunikoort, seejärel tõsta tulelt ja lase jahtuda. Kurna läbi peene sõela. Haki koor peeneks.
Pane ülejäänud 1/4 tassi granuleeritud suhkrut madalasse nõusse, lisa jõhvikad ja koor ning sega õrnalt, et need oleksid kaetud. Lase 30 minutit kuni 1 tund seista, aeg-ajalt loksutades, et need uuesti kaetud oleksid.
Suures kausis vahusta vahukoor ja tuhksuhkur mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni moodustuvad keskmised tipud. Laota suhkrustatud jõhvikad piruka peale ja puista peale sidrunikoort. Serveeri vahukoorega.