Makaronid ja juust seltsiks
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 289, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 13 G., süsivesikud 23 G., kiudaine 1 G., kolesterool 47 mg naatrium 262 mg suhkur 4 G.
„Makaronid juustuga on minu südames erilisel kohal,“ ütleb Sunny Anderson. „Mu ema tegi ise makarone ja juustu ainult pühade ajal ja ülejäänud aja tegi lihtsalt valmistoodet. Täiskasvanuna lõin oma vürtsika makaronide ja juustu retsepti, millele pean omistama edu mu endisele toitlustusettevõttele. See ettevõte viis mind ka Food Networkisse, seega on minu armulugu makaronide ja juustu vastu ehe! 2016. aasta saate „The Kitchen“ ühes osas püüdsime kaassaatejuhid, kaks külalist ja mina valmistada tänupühadeks ideaalset makarone ja juustu. Lisasime igaüks oma salajase koostisosa ja tulemuseks oli makaronid ja juust, mille peal oli sametine besamellkaste, cheddar ja Gruyère juust. See oli küpsetamata versioon.“ Pastapõhjaks valisime cavatappi (minu idee), millele panime peale rooskapsa, kõrvitsa ja röstitud riivsaia. See tuli päris hea, aga publiku arvates rikkusid liiga paljud kokad puljongi ära ja nad hakkasid arutama, milline peaks olema ideaalne makaronid ja juustuga. Siis mõtlesin, miks mitte postitada Twitterisse küsitlus, et makaronide ja juustu austajad saaksid oma lemmikuid jagada? Allpool on lõpptoote retsept. Mõnele meeldib see lisandiga, mõnele ilma... Sõprus võitis. Valmistasime mõlemad. Vali oma lisand!
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g pastasarve
- 7 spl soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
- 1/3 tassi premium-jahu
- 4 tassi täispiima
- 1,5 tl sinepipulbrit
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 1/8 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
- 2 tassi riivitud Monterey Jacki juustu (umbes 220 g)
- 2 tassi riivitud Goudat (umbes 220 g)
- 1,5 tassi riivitud mahedat cheddarit (umbes 170 g)
- 1/2 tassi purustatud võiküpsiseid (näiteks Ritz)
- 0,5 tassi purustatud kartulikrõpse
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni. Määri 22x32 cm küpsetusvorm võiga.
- Kuumuta suures potis soolatud vesi keema. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi al dente. Kurna, hoides 1 tassi keeduvett alles.
- Samal ajal sulata suures kastrulis keskmisel kuumusel 6 supilusikatäit võid. Lisa jahu ja kuumuta pidevalt segades umbes 2 minutit, kuni segu on ühtlane ja helepruun. Vahusta järk-järgult piima hulka, kuni segu on ühtlane, seejärel lisa sinepipulber, cayenne'i pipar, muskaatpähkel ja 1 teelusikatäis soola.
- Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste keeb ja kergelt pakseneb, 7-8 minutit. Sega juustud ükshaaval kastmesse, lastes igal juustul enne järgmise lisamist sulada.
- Sega hulka keedetud pasta, et see kastmega katta, lisades vajadusel keeduvett, kui kaste on liiga paks. Pole hullu, kui kaste on vedel – see pakseneb küpsetades.
- Tõsta makaronid ja juust ahjuplaadile. Sulata ülejäänud supilusikatäis võid, seejärel sega hulka purustatud kreekerid ja krõpsud. Puista segu poolele makaronidele ja juustule.
- Küpseta, kuni pealmine osa on kuldpruun, 20–25 minutit.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
